מתוקים

נתחיל עם כמה מילים על המרכיבים:

תמרים:

התמרים עשירים בסיבים תזונתיים ואנטיאוקסידנטים  מקבוצת הפוליפנולים (נוגדי חימצון פעילים במיוחד) והקרוטנואידים. 

על פי מחקרים של השנים האחרונות עולה כי ביכולתם של הפיטו-כימיקלים המצויים בתמרים לעכב התפתחות אוכלוסיות חיידקים מזיקים בגופנו, לסייע בהפחתת תהליכים דלקתיים ולהפחית רמות שומנים בדם.

שקדים:

הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, מינרלים כגון: סידן, מגנזיום וברזל, ויטמין E, נוגדי חמצון ואף חלבון (כמות החלבון בהם היא מהגבוהה מבין האגוזים והגרעינים, כ 30ג' מכילים כ 6ג' חלבון).

הם יכולים לסייע באיזון רמת הסוכר בין השאר בגלל יכולתם לסייע בהגברת הרגישות לאינסולין.

משפרים את איכות השינה בגלל תכולת המגנזיום שמסייעת להורדת הורמון הסטרס והיותם מקור למלטונין - הורמון השינה.

מומלץ להשרות את השקדים למשך 2-6 שעות כמו את שאר האגוזים לפני אכילתם דבר שהופך חלק מהמרכיבים בהם לזמינים יותר עבורנו.

 מרכיבים:

6-8 תמר מג'הול שטופים, מגולענים, שהושרו במים כ 10 דקות

2/3 כוס קוקוס מיובש

1 כף תמצית וניל איכותית

4 כפות אבקת קקאו איכותית

2 כפות שמן קוקוס

2/3 שקדים שהושרו כ 6 שעות במים 

אופן ההכנה:

מכניסים את כל המרכיבים חוץ מהקוקוס המיובש למעבד מזון, טוחנים, אני אישית אוהבת להשאיר חלק מהשקדים קצוצים ולא טחונים לגמרי.

להוסיף את הקוקוס וליצור ריבועים.

להכניס למקרר

וליהנות

ריבועי שוקולד טבעוניים טעימים בטירוף ומעניקי אנרגיה נפלאה-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

ריבועי שוקולד טבעוניים

עוגת "דבש" טבעונית מנצחת
לארוחת החג

באופן כללי עוגת דבש מכל סוג היא עוגה שופעת בסוכרים ועל כן ממליצה בחום לאכול במידה.

שיהיה חג שמח 

 מרכיבים:

עוגת דבש טבעונית מנצחת-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

2 כוסות קמח כוסמין מלא

1 כוס קמח שקדים

4 כפיות אבקת סודה לשתייה ללא אלומיניום

1/4 כוס שמן קוקוס

1/2 כוס רסק תפוחים

5 כפות זרעי פשתן טחונים (עדיף כאלה שטחנתם בעצמכם)

10 כפות מים

1 כוס מיץ תפוחים/תפוזים

1 כוס סילאן (ללא תוספת סוכר) / דבש למי שאינו טבעוני

1 כפית קינמון

1 כפית ג'ינג'ר למי שאוהב

חופן שקדים פרוסים לקישוט

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-160 מעלות.

את זרעי הפשתן הטחונים משרים עם המים למשך כ 10 דקות.

מקציפים היטב יחד עם הסילאן ואט אט מוסיפים את המיץ ולאחר מכן את שאר הרטובים.

את כל היבשים מערבבים יחדיו.

ומקפלים את 2 התערובות בקערה אחת.

מוזגים ל 2 תבניות אינגליש קייק.

אופים למשך כ 45-55 דקות.

איך שהעוגה יוצאת מהתנור אפשר להזליף עליה עוד 2 כפות סילאן ולפזר מעל שקדים פרוסים.

עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות הכי טעימות שאכלת

נתחיל עם כמה מילים על שיבולת שועל מלאה:

שיבולת שועל שייכת למשפחת הדגנים.

זהו הדגן עם תכולת הסיבים המסיסים הגבוהה ביותר. היא מכילה כ-10 אחוזים של סיבים תזונתיים משני סוגים (60 אחוז בלתי מסיסים ו-40 אחוז מסיסים). סיבים תזונתיים מסייעים בשמירה על רמות תקינות של סוכר ושומנים בדם. הם מהווים מקור תזונה לחיידקי המעי הטובים שלנו (הפרה-ביוטים) ובכך עוזרים לשגשוגם, מסייעים בשמירה על פעילות תקינה של מערכת העיכול, חילוף החומרים וגם עוזרים לנו לחוש תחושת שובע טובה אחרי ארוחה. בנוסף לסיבים התזונתיים המסייעים בהשגת תחושת שובע, שיבולת שועל מכילה סיב תזונתי ייחודי בשם בטא גלוקן. מחקרים מראים כי הוא מגביר תחושת השובע לאורך זמן. 

נחשבת לאחד ממקורות הדגנים הגבוהים ביותר לחלבון, עם כ-16 גרם חלבון ל-100 גרם דגן. 

מכילה ויטמינים מקבוצת B (בעיקר תיאמין וניאצין)  וויטמין E, מינרלים רבים ובהם זרחן, מגנזיום, ברזל, אשלגן, סלניום, סידן, אבץ ונחושת ופוליפנולים (נוגדי חמצון חזקים).

 מרכיבים:

1/2 כוס תמר מג'הול ללא גרעין

1/2 כוס שמן קוקוס איכותי

2 תפוחי עץ קטנים מקולפים וחתוכים ללא גלעינים

3 כפות חמאת שקדים (ללא תוספות - רק שקדים)

1 כפית תמצית וניל איכותית

1 כפית קינמון

חופן שוקולד צ'יפס (בהמשך עמוד זה תמצאו מתכון 

                               נפלא להכנת שוקולד נהדר ממליצה בחום 

                               לשימוש בעוגיות).

1 כוס קמח כוסמין מלא

1/3 כוס קמח שקדים

2/3 כוס שיבולת שועל מלאה

1/4 כפית מלח

1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום

אופן ההכנה:

להכניס את שמן הקוקוס והתמרים לבלנדר ולהפעיל מספר דקות עד לקבלת מרקם קרמי, להוסיף את התפוחים הווניל וחמאת השקדים ולהפעיל שוב את הבלנדר.

בינתיים לערבב את כל היבשים יחדיו: הקמחים, השוקולד, המלח, שיבולת השועל ואבקת האפייה.

לערבב בין התערובת הרטובה שהייתה בבלנדר ליבשה.

ליצור כדורים בעזרת ידיים רטובות (אני מניחה לידי קערת מים וטובלת בה בין הכנת עוגייה לעוגייה) ולשטח אותם על תבנית אפייה עם נייר אפייה.

להכניס לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך כ 15 דקות עד אשר העוגיות מושחמות כדי שיהיו קריספיות אם רוצים פחות קריספי אפשר להשאיר פחות בתנור.

תיהנו!

עוגיות שוקולד צ'יפס.png

מוס שוקולד טבעוני מושלם

נתחיל עם כמה מילים על חמאת קקאו ועיסת קקאו:

פרי הקקאו זכה לכינויים רבים הממחישים את ייחודו – ״ מזון האלים״, ״פרי האהבה״ "דם הלב" ועוד.....
אך כל הכינויים הללו הם עבור פולי הקקאו החיים (RAW) המופקים בכבישה קרה (מתחת ל-45 מעלות צלזיוס). צורת הפקה זו שומרת על הערכים התזונתיים של הקקאו.

פולי הקקאו מכילים פנילאתילאמין (PEA) שהוא כימיקל האהבה, אננדמייד (anandamide) שהוא כימיקל האושר וטריפטופאן (tryptophan)  ותאוברומין שמעלים סרוטונין ומשפיעים לטובה על מצב הרוח, חרדות ולחץ.

פולי הקקאו מהווים מקור שופע בנוגדי חימצון ומינרלים רבים כמו: מגנזיום, וונדיום ברזל, כרום, אבץ, נחושת, מנגן, זרחן, וויטמין C.

עיסת קקאו היא חומר הגלם ממנו מפיקים חמאת קקאו ואבקת קקאו. היא מוצקה בטמפרטורת חדר. צבעה כשל שוקולד מריר והיא מזכירה אותו בטעמה.

חמאת הקקאו היא השמן המופק מפולי הקקאו (הפולים) צבעה צהוב חיוור. 

 מרכיבים:

1 כוס אגוזי קשיו (150 ג') שהושרו במהלך הלילה וסוננו
1 כוס מים (270 מ"ל)
1 כוס קרם קוקוס ללא חומרים משמרים (240 מ"ל) 

6-7 תמרים מגולענים

1/4 כוס חמאת קקאו (20-30 ג')
3/4 כוס עיסת קקאו (100 ג') 
1/4 כוס שמן קוקוס איכותי (55 גרם)
1/4 כפית מלח הימלאיה / אטלנטי
2 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

להכניס את אגוזי הקשיו לבלנדר להוסיף את כוס המים ולהפעיל עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.

להוסיף את קרם הקוקוס, הווניל והתמרים לבלנד ולטחון שוב.

את חמאת הקקאו ועיסת הקקאו ממיסים בבן מארי יחד עם המלח ושמן הקוקוס ונותנים לתערובת להתקרר היטב.
מערבבים את 2 התערובות (הקשיו והחמאות) יחדיו יוצקים לכלים ומכניסים לקירור למשך הלילה.

****הערות לשדרוג****

אפשר להוסיף למוס שבבי קקאו, תמצית איכותית של שמן תפוז / מנטה...

או כל דבר אחר שאתם אוהבים...

בתיאבון

מוס שוקולד טבעוני מושלם-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

ארטיק תות -קוקוס - שוקולד
פינוק טבעוני שילדים אוהבים

נתחיל עם כמה מילים על תותים

רק מעט מזונות עולים על התות מבחינת היכולת שלו להגנה נוגדת חמצון, יחד עם זאת חשוב לדעת שהתות הוא כמו ספוג שסופג את כל הריסוס של חומרי ההדברה שמשומשים לגידולו וככזה הוא מזון אלרגני. במקרה של נטייה לאלרגיה שווה להחליף את התותים בפרי פחות אלרגני.

 מרכיבים:

1 כוס תותים או פירות יער אחרים שאוהבים

2-3 כפות אבקת קקאו איכותית

1 פחית קרם קוקוס (ללא חומרים משמרים...)

1 כף תמצית וניל איכותית

6-9 תמרים מגולענים

1 כוס חלב שקדים (למתכון לחצו כאן)

1/3 כוס חמאת שקדים

1/4 כוס קוקוס מגורר ניתן להוסיף לשכבת הקוקוס, אבל לא חובה למי שפחות מתחבר.

אופן ההכנה:

לשכבת התות:

להכניס לבלנדר את התותים או פירות היער יחד עם 3/4 כוס קרם קוקוס ו 2-3 תמרים.

לצקת תבניות לארטיקים, למלא כל תבנית ב 1/3  הכמות האפשרית.

להכניס למקפיא לשעה - שעתיים.

לשכבת הקוקוס:

להכניס לבלנדר 1/2 מכמות קרם הקוקוס עם תמצית הוניל, הקוקוס המגורר ו 2-3 תמרים ולהכניס למקפיא לשעה שעתיים.

לשכבת השוקולד:

להכניס לבלנדר 1 כוס חלב שקדים (למתכון לחצו כאן) 2-3 תמרים, את הקקאו ואת חמאת השקדים.

להוסיף לתבניות הארטיקים.

ולהכניס שוב למקפיא.

ארטיק תות קוקוס שוקולד -פינוק טבעוני שילדים אוהבים-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים -הבית לנטורופתיה במודיעין

כדורי אנרגיה נהדרים

נתחיל עם כמה מילים על תמרים

התמרים עשירים בסיבים תזונתיים ואנטיאוקסידנטים  מקבוצת הפוליפנולים (נוגדי חימצון פעילים במיוחד) והקרוטנואידים. 

על פי מחקרים של השנים האחרונות עולה כי ביכולתם של הפיטו-כימיקלים המצויים בתמרים לעכב התפתחות אוכלוסיות חיידקים מזיקים בגופנו, לסייע בהפחתת תהליכים דלקתיים ולהפחית רמות שומנים בדם.

כדורי אנרגיה נהדרים לפני אימון-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

 מרכיבים:

200 גרם תמרים 

1 כוס אגוזי קשיו

1 כוס אגוזי מלך

1/3 כוס קקאו איכותי

1/3-1/2 כוס חמאת אגוזי לוז

1 כפית שמן קוקוס (לא חובה)

1/2 כפית קינמון (לא חובה)

אופן ההכנה:

להכניס את כל הרכיבים לבלנדר ולטחון היטב.

ליצור כדורים ולגלגל באבקת קקאו או מה שמתחשק

וליהנות

גלידת תאנים מפנקת

נתחיל עם כמה מילים על תאנים 

התאנה עשירה במינרלים כמו סידן, ברזל, מגנזיום, אשלגן ויטמינים כמו ויטמין A, ויטמין B1, ויטמין B2 וויטמין K סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון רבים.

היא מסייעת למערכת העיכול בזכות עושר הסיבים שבה, אך כמובן שזה לא אומר להפריז באכילתה.

הכמות היפה של סיבים ונוגדי החמצון מסייעת בהורדת הכולסטרול.

הסידן, המגנזיום ותרכובת נוספת בשם סטרונציום המצויים בה ממלאים תפקיד בשמירה על חוזק העצמות והציפורניים.

לסיכום:

הוספת תאנה יומיום לתזונה יכולה להיות פינוק לגוף ולנפש

 מרכיבים:

1/3 1 כוסות חלב שקדים (מתכון נהדר להכנה בבית בלחיצה כאן)

1/2 כוס חמאת שקדים

5-7 תאנים אפשר לשלב בין תאנים טריות למיובשות (מיובשות יש להשרות במים לפני השימוש ועדיף כאלה שאינם מכילות גופרית).

3-4 קוביות קרח

אפשר להוסיף מספר עלים של מנטה משדרג את הטעם

אופן ההכנה:

להכניס את כל הרכיבים לבלנדר לטחון היטב

וליהנות

גלידת תאנים טבעונית מפנקת -גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

גלידת מנטה שוקולד טבעונית ומרעננת

נתחיל עם כמה מילים על שמן מנטה 

שמן מנטה הינו שמן אתרי.

שמנים אתריים מופקים מחלקי צמח שונים: שורש, זרעים, גזע, קליפת גזע, שורש העץ, עלים, פרי או פרח. לכל שמן מבנה מולקולרי שונה ובהתאם לכך תכונותיו, ריחו והשימוש בו. ניתן להשתמש בשמנים אתרים כתוספת נהדרת לתכשירים קוסמטיים, כחומרי טעם למזונות וכמובן גם לבריאותנו.

*******אין להשתמש בשמנים אתריים ישירות על העור ללא נשא********

מעבר לכך חשוב לזכור כי לכל שמן אתרי יכולות להיות השפעות בריאותיות שונות ועל כן יש להיזהר בשימושם וחשוב לא פחות לבחור שמן אתרי איכותי!

שמן אתרי מנטה ממריץ, ומקרר את הגוף. הוא יכול להקל על כאבים בכלל ובפרט על כאבי שרירים וכאבי ראש.

גלידת שוקולד מנטה טבעונית ומרעננת-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

 מרכיבים:

400 מ"ל קרם קוקוס

1/4 כוס חמאת שקדים

6 תמר מג'הול 

10-12 טיפות שמן אתרי מנטה איכותי

100 ג' פתיתי שוקולד איכותי (יש כאן בעמוד מתכון נהדר להכנת שוקולד, נותר לך רק לגלול מטה ולהכין)

3-4 קוביות קרח 

אופן ההכנה:

להכניס את כל הרכיבים לבלנדר לטחון היטב

וליהנות

גלידת טחינה והל מופלאה

נתחיל עם מעט מידע על טחינה 

טחינה גולמית עשויה מגרעיני שומשום טחונים. 

כלומר איכותה והשפעתה על בריאותנו נובעת מההרכב התזונתי של השומשום ממנו יוצרה.

גרעיני השומשום שופעים בחומצת שומן חיונית אומגה 6 ואומגה 9 (ממליצה לאזנם על ידי אכילת מאכלים העשירים בחומצת שומן אומגה 3 כמו אצות ואגוזי מלך...).

הם מכילים את הכמות הגבוהה ביותר של פיטוסטרולים מבין הזרעים והאגוזים. פיטוסטרולים  אלו הוכחו כמורידים רמות כולסטרול בדם. וקיימים אף מחקרים שמייחסים לטחינה הורדת הסיכון למחלות לב וכלי דם  באופן כללי ואף בקרב חולי סוכרת מסוג 2.

ליגנן (lignan) ממשפחת הפוליפנולים - משפחה בעלת תכונות נוגדות חמצון רבות עוצמה. הליגנן בעל מבנה דומה לזה של האסטרוגן בגופנו ולהוות הגנה מפני סוגי סרטן הקשורים לפעילות הורמונלית של אסטרוגן.

היא מכילה ויטמינים מקבוצת B, מינרלים כמו אבץ, ברזל,, מגנזיום, סידן ועוד...

טחינה מלאה עשירה גם בסיבים תזונתיים שמקורם בקליפת השומשום.

2 כפות ביום של טחינה יהוו תוספת נפלאה לתזונתכם מבחינת הטעם וההשפעה על בריאותכם.

***חשוב***

ישנם רבים שאלרגיים לשומשום ומוצריו וכלל אינם מודעים לכך.

 מרכיבים:

1/3 1 כוסות חלב שקדים (מתכון נהדר להכנה בבית בלחיצה כאן)

1/2 כוס טחינה גולמית - עדיפות לשומשום מלא מונבט שנטחנה בטחינת ריחיים כמו טחינת אמארה.

5-7 תמרי מג'הול

1/2 כפות הל טחון

3-4 קוביות קרח

אופן ההכנה:

להכניס את כל הרכיבים לבלנדר לטחון היטב

וליהנות

גלידת טחינה והל מופלאה וטבעונית-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים- הבית לנטורופתיה במודיעין

בראוניז שוקולד פאדג' מפנק

בראוניז שוקולד פאדג' מפנקת-גליה יהודה וויקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

זאת עוגת יום ההולדת האהובה אצלנו בבית, אם אינספור אפשרויות של טעמים ושדרוג...

 מרכיבים:

300 ג' שוקולד 80% (אנחנו משתמשים בשוקולד תוצרת בית סופר איכולתי - מזמינה אותך גם להתנסות בו בהמשך העמוד)

1/2 כוס חמאת שקדים (אפשר להחליף בכל חמאת אגוזים שבא לך)

4 ביצים

6-10 תמרי מג'הול קצוצים דק, תלוי במתיקות שאתם רוצים

1 כוס קמח שקדים

1 כפית מלח ים אטלנטי / הימלאיה

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה.

2 כפיות תמצית וניל טהור

אפשר להוסיף אגוזים קצוצים, קוקוס, פולי קקאו גרוסים, קליפת תפוז מגוררת.....

אופן ההכנה:

ממיסים את השוקולד עם חמאת השקדים והתמרים.

מערבבים לתערובת אחידה ומניחים להתקרר.

את הביצים מקציפים לתערובת תפוחה ואוורירית.

בהדרגה מוסיפים את תערובת השוקולד.

מוסיפים את קמח השקדים, המלח ואבקת הסודה.

מוסיפים וניל, אפשר להוסיף גם תמצית שקדים למי שאוהב

יוצקים ל 2 תבניות אינגליש קייק ואפים בחום של 180 מעלות למשך כ 20-25 דקות.

מוציאים, מצננים ונהנים

***** העוגה טעימה יותר לאחר לילה במקרר*****

כדורי קינואה

נתחיל עם מעט מידע על הקינואה 

הקינואה אינה דגן, למרות שרבים נוטים לשייך אותה למשפחה זו.

ערכה התזונתי מופלא: היא מכילה ברזל, חלבון, סידן, מגנזיום, אבץ, ויטמינים ומינרלים. החלבון בה הינו חלבון מלא מאחר והיא מכילה את כל חומצות האמינו הנחוצות לגוף, שלא כמו בקטניות ובדגנים שצריכים להשלימם.

בקיצור היא אוצר תזונתי.

ישנם מספר זנים לקינואה אך אין ביניהם הבדל משמעותי מבחינת הערך התזונתי, והאמת שגם הטעם די דומה.

מאחר והקינואה גדלה בתוך קליפה המכילה סאפונינים (קבוצת חומרים בעלי טעם מר מאוד לייצור סבונים) ולמרות שהיא עוברת תהליך עיבוד להסרתם, שאריות מועטות של החומר עדיין נמצאות ולכן אם לא משרים אותה מעט במים ושוטפים יתכן והטעם המריר יישאר.

אם תטפלו בכך לפני הבישול תוכלו ליהנות מטעם נהדר שמתאים לאינספור מתכונים ומהווה אוצר תזונתי עבורכם.

 מרכיבים:

1 כוס קינואה מבושלת
1 כוס שיבולת שועל
3 כפות קוקוס מגורר
1/3 כוס צימוקים אורגנים

1/4 כוס זרעי חמניות
1/3 כוס חמאת שקדים/פיסטוק
1/4 כוס סירופ מייפל איכותי
כפית אחת וניל
1/2 כפית קינמון
קורט מלח ים

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים יחד בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצרים כדורים מכניסים למקפיא לכשעתיים עד שהם יציבים

בתיאבון!

מתכון לכדורי קינואה בטעם של עוד-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה

שוקולד ורוד

מתכון לשוקולד ורוד  עמוס בנוגדי חצמון=גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין

שוקולד זה עשיר בנוגדי חמצון רבים וטעם חמצמץ מהמם של פירות יער.

הכיף שניתן להוסיף לו מתיקות וחמיצות על פי טעמך.

אפשר להוסיף אגוזים, פירות וכל דבר שאתם אוהבים.

בקיצור תנו לממלכת הדמיון לעבוד וליצור שוקולד מופלא.

 מרכיבים:

2/3 כוס חמאת קקאו

1/3 כוס שקדיה

3 כפות מייפל

כף אבקת פירות יער איכותית (אני משתמשת בזאת שבלינק הבא:

 https://il.iherb.com/pr/Pure-Synergy-Berry-Power-Organic-Berry-Fruit-Powder-5-3-oz-150-g/98961.

היא נהדרת גם לשדרוג של כל שייק)

אופן ההכנה:

ממיסים את השקדיה וחמאת הקקאו בבאן מארי (קערה בתוך סיר עם מים רותחים), מוסיפים את המייפל ואבקת פירות היער ומערבבים עד ליצירת תערובת חלקה במרקם סמיך.

יוצקים את התערובת לתבניות פרלינים או לתבנית של קוביות שוקולד ומכניסים למקפיא לפחות למשך 1/2 שעה.

בתיאבון

גלידת שוקולד בננה

 מרכיבים:

1/2 כוס קשיו שהושרה במים למשך הלילה וסונן

1/3 כוס קקאו

3 בננות קפואות (עדיפות לבשלות)

2 תמרים

1/2 - 1/4 כוס פולי קקאו גרוסים, לא חובה. אפשר להחליף גם בגוג'י בריס.

אופן ההכנה:

להכניס את כל המרכיבים לבלנדר חוץ מפולי הקקאו הגרוסים / הגוג'י בריס.

כאשר המרקם חלק להוסיף 

וליהנות.

אפשר לפזר מעל מעט פיסטוקים/אגוזי מלך גרוסים שישדרגו את הטעם.

למי שלא אוהב בננה אפשר להחליף אותה באבוקדו.

ודבר אחרון כמות הקקאו יכולה להשתנות על פי טעמך...

מתכון לגלידת שוקולד בננה טבעונית-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין

גלידת קוקוס שוקולד

גלידת קוקוס ושוקולד טבעונית-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין

 מרכיבים:

1/2 כוס קשיו

1/3 כוס חמאת קקאו

1/4 1 כוס קרם קוקוס (לשים במקרר ולהשתמש בחלק הלבן ולא במים)

5-6 תמרים

1/2 - 1/4 כוס פולי קקאו גרוסים

1/2 כוס שוקולד גרוס (אישית מעדיפה שוקולד תוצרת בית, יש מתכון מתחת)

1/2 כוס קוקוס (לא חובה)

אופן ההכנה:

להשרות את הקשיו לילה לפני ולסנן מהמים.

להמיס את חמאת הקקאו בבן מארי (בסיר קטן מעל סיר גדול עם מים רותחים).

להכניס את כל המרכיבים לבלנדר חוץ מהשוקולד ופולי הקקאו הגרוסים.

כאשר המרקם חלק להוסיף את השוקולד ופולי הקקאו

וליהנות.

שוקולד

שוקולד איכותי מכיל נוגדי חמצון רבים וחומצות שומן חיוניות לגופנו.

תתחילו להכין שוקולד ולהינות מהיצירתיות שבהכנתו ומהסופרפוד שהוא

 מרכיבים:

2/3 כוס עיסת קקאו

1/3 כוס חמאת קקאו

3 כפות מייפל

אופן ההכנה:

ממיסים את עיסת הקקאו וחמאת הקקאו בבאן מארי (קערה בתוך סיר עם מים רותחים), מוסיפים את המייפל ומערבבים עד ליצירת תערובת חלקם במרקם סמיך.

יוצקים את התערובת לתבניות פרלינים ומכניסים למקרר לפחות למשך 1/2 שעה.

בתיאבון

****הערה****

הכיף הגדול בהכנת השוקולד הוא היצירתיות, ניתן להפוך את השוקולד לפאדג' על ידי תוספת של 1/3 כוס טחינה / שקדיה....

ניתן להוסיף טעמים שונים על ידי תבלינים כקינמון / הל/ פלפל חריף/ מלח/ ג'ינג'ר ....

או על ידי קליפת תפוז / לימון מגוררת.

אפשר להוסיף אגוזים, שקדים...

בקיצור תנו לממלכת הדמיון לעבוד וליצור שוקולד מופלא.

מתכון לשוקולד טבעוני-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין

מרכיבים:

1 כוס קשיו

1/4 כוס רסק תפוחים

1/4 כוס שקדיה

5-6 תמרים

2 כפיות שטוחות של קינמון

2 - 1/2 1 כוסות קרח

מי שאוהב הל יכול להוסיף גם על פי הטעם.

1 כוס קשיו

1/4 כוס חמאת קקאו / שקדיה

1/4 כוס רסק תפוחים

5-6 תמרים

2 - 1/2 1 כוסות קרח

2 כפיות קינמון

אפשר גם להוסיף הל על פי הטעם למי שאוהב

גלידת קינמון

מתכון לגלידת קינמון טבעונית-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין

 מרכיבים:

1 כוס קשיו

1/4 כוס חמאת קקאו / שקדיה

1/4 כוס רסק תפוחים

5-6 תמרים

2 - 1/2 1 כוסות קרח

2 כפיות קינמון

אפשר להוסיף הל אם אתם אוהבים על פי הטעם מעט קינמון לפיזור הגלידה אם רוצים מעל

אופן ההכנה:

להשרות את הקשיו לילה לפני ולסנן מהמים.

להמיס את חמאת הקקאו בבן מארי (בסיר קטן מעל סיר גדול עם מים רותחים) במידה ומשתמשים בהם ולא בשקדיה.

להכניס את כל המרכיבים לבלנדר למרקם חלק וליהנות

כדורי שוקולד

זה מתכון מופלא של כדורי שוקולד עמוסים במינרלים ושפע של נוגדי חמצון.

 מרכיבים:

כוס שקדים

כוס תערובת של אגוזים (ברזיל, מלך, פקאן...)

6-7 תמרים

2-3 כפות גדושות אבקת קקאו איכותי

2 כפיות תמצית וניל טבעית

3-4 כפות גוג'י ברי

אופן ההכנה:

מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר חוץ מהגוג'י ברי וטוחנים.

מוסיפים את הגוג'י ברי לשים ביד ויוצרים כדורים.

את הכדורים ניתן לגלגל בקוקוס, קקאו, קינמון ועוד....

מי שאוהב את טעם הקוקוס, אפשר להוסיף מעט שמן קוקוס

תיהנו

מתכון לכדורי שוקולד שופעים במינרלים ונוגדי חמצון-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין
מתכון למרציפן בטעם של עוד-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין

מרציפן

אחד הממתקים האהובים עלינו בבית זה המרציפן. העניין הוא שרוב סוגי המרציפן שניתן לקנות היום אינם מכילים כמעט שקדים ועמוסים בכמויות לא הגיוניות של סוכר.

אם אם גם אתם אוהבים זהו מרציפן נהדר שכולו בריאות.

 מרכיבים:

כוס שקדים

3-4 טיפות תמצית שקדים מרים (אני אוהבת את זאת של חברת simply organic)

גרד של קליפת תפוז (לא חובה)

6 תמרים

אופן ההכנה:

להשרות את השקדים ללילה, לקלף וליבש.

לשים את כל המרכיבים במעבד מזון.

אפשר לשדרג ולצפות בשוקולד למי שרוצה (מוזמנים ליהנות מהמתכון בעמוד זה)

תיהנו

גלידת פיסטוק

מרכיבים:

1 כוס קשיו

1/4 כוס חמאת קקאו

1/4 כוס חמאת פיסטוק

5-6 תמרים

חצי כוס מים

קורט מלח

פיסטוק גרוס לציפוי

אופן ההכנה:

להשרות את הקשיו לילה לפני ולסנן מהמים.

להמיס את חמאת הקקאו בבן מארי (בסיר קטן מעל סיר גדול עם מים רותחים).

להכניס את כל המרכיבים לבלנדר למרקם חלק ולהכניס למקפיא למספר שעות

תהנו

מתכון לגלידת פיסטוק ב 2 דקות הכנה-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעיןה
מתכון לסורבה פירות יער-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין

סורבה פירות יער

מרכיבים:

400 ג' פירות יער קפואים, מיקס שאתם אוהבים (אפשר גם דובדבנים)

4 בננות קפואות קלופות

3-4 תמרי מג'הול

1/2 כוס מים

מעט מיץ לימון - לא חובה

אופן ההכנה:

מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון / בלנדר עד למרקם גלידתי חלק.

 

חשוב

להימנע מערבול יתר כדי שהגלידה לא תימס

אפשר להוסיף אבקת אסאי, אבקת רימון... שישדרגו את הסורבה ויוסיפו עוד נוגדי חמצון מופלאים עבורכם

תהנו

עוגת גבינה טבעונית

מרכיבים לקרם העוגה:

1/2 2 כוסות קשיו שהושרו כ 8 שעות

1 כף תמצית וניל טהורה

1/4 כוס שמן קוקוס איכותי

1/2 כוס מיץ לימון

1/4 כוס מים 

1/8 כפית מלח

5 תמרים

מרכיבים לבסיס העוגה:

4 תמרים

2 כוסות שקדים

1/4 כפית תמצית וניל טהורה

קורט מלח

מרכיבים לרוטב התות:

2 תמרים

1 כוס תותים

אופן ההכנה:

טוחנים במעבד מזון את כל מרכיבי בסיס העוגה, עד שנוצרים פירורים, אם יבש מידי, ניתן להוסיף עד כפית של מים לתערובת.

לשטח על תבנית.

לסנן את אגוזי הקשיו ולייבשם היטב. לטחון את מרכיבי קרם העוגה היטב במעבד מזון.

ליצוק את התערובת מעל בסיס העוגה.

ומעל הקרם להוסיף את רוטב התות שנטחן ובושל מעט לבסוף להכניס למקפיא.

ניתן לפזר תותים מעל

אופציה נוספת היא להוסיף לתערובת הקרם גרידת לימון למי שאוהב 

תיהנו

מתכון לעוגת גבינה טבעונית-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין

לדר

מתכון ללדר ממתק נפלא לילדים-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין

הלדר הוא ממתק נפלא שילדים אוהבים וגם לא מעט מבוגרים.

אפשר לגוון את המתכון בפירות שונים כמו משמש, אננס, מנגו, קיווי, תותים, בננות (יכולות להשחיר ועל כן מומלץ לערבבן עם מיץ לימון)....

לפירות שאינם מכילים פקטין כמו פירות יער, מומלץ להוסיף מיץ לימון (תפוח עץ, אגס, שזיף ופירות הדר עשירים בפקטין).

כדאי להשתמש בפרי בשל.

ניתן להשתמש בפרי אחד או בשילוב של 2-3 פירות

מרכיבים:

3 כוסות מנגו בשל מקולף וחתוך

1/4 כוס מיץ תפוחים או 1/4 כוס ריבת פרי

אופן ההכנה:

מרסקים את המנגו בבלנדר.

מוסיפים את מיץ התפוחים / הריבה.

מחממים תנור ל 100 מעלות למצב טורבו.

מרפדים תבנית נייר ומשמנים אותה בשמן.

יוצקים את התערובת בשכבה אחידה (אחרת יהיו חלקים שישרפו) ניתן לשטח על ידי לקקן.

אופים 4-5 שעות, עד שמרכז הלדר יבש למגע, אך עדיין גמיש.

ניתן לגזור לרצועות ולגלגל.

יש לשמור בכלי אטום במקרר.

תהנו

מעדן טפיוקה עם קרם קוקוס ורוטב מנגו

מרכיבים:

מעדן הטפיוקה:

1/3 כוס פניני טפיוקה

1/2 1 פחיות קרם קוקוס (ממליצה בחום על jammoka)

1/4 כוס סוכר קוקוס

1 כפית תמצית וניל איכותית.

רוטב המנגו:

100 ג' מנגו

2 כפות מים

1 כף סוכר

קצפת:

1 פחית קרם קוקוס שהיית לפחות לילה שלם במקרר

1 כפית סוכר קוקוס

אופן ההכנה:

מעדן הטפיוקה:

משרים את הטפיוקה בקרם הקוקוס בסיר כ 30 דקות עד שהיא תופחת מעט. מוסיפים את הסוכר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה והטפיוקה הופכת תפוחה ושקופה.

מוסיפים את הוניל מוזגים לכוסות ומצננים.

רוטב המנגו:

מבשלים את המנגו הסוכר והמים עד לרתיחה, מקררים וטוחנים היטב לרוטב.

ומניחים מעל מעדן הטפיוקה.

קצפת:

מוציאים מהפחית של קרם הקוקוס בעדינות את החלק הלבן והמוצק ללא הנוזל השקוף, מוסיפים את הסוכר וטורפים עד למרקם של קצפת.

ומניחים מעל רוטב המנגו.

בתיאבון

**** הערה חשובה****

מניסיון שלי עם מטופליי הוספתי למתכונים סוכר כדי להתאימו לחיך של רובנו, ממליצה בחום להוריד את כמות הסוכר ואפילו להוריד אותה  לחלוטין אם אפשרי.

המנגו וכך גם קרם הקוקוס מתוקים מספיק.

מעדן טפיוקה עם קרם קוקוס ורוטב מנגו-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין
מתכון לכדורי תמרים--גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין

כדורי תמרים

מרכיבים:

1 כוס אגוזי מלך
4 תמרים
2 כפות מיץ לימון
1 כף גרידת לימון

אופן ההכנה:

לעבד את הכל יחדיו במעבד מזון וליצור כדורים קטנים.

אפשר לגלגל בקוקוס...

אפשר להחליף באגוז אחר ...

אפשר לערבב מספר אגוזים...

אפשר להוסיף קקאו... קינמון... הל....

תהנו

גלידת תה מאצ'ה ופיסטוק

אבקת תה מאצ'ה נחשבת למלכת התה הירוק.

בכוס אחת של תה מאצ'ה יש פי 100 נוגדי חמצון לעומת תה ירוק (ובתה ירוק יש בערך כפול הרמות שניתן למצוא בתה שחור). תה מאצ'ה מכיל גם תרכובות שונות הקשורות לשיפור הבריאות, הפחתת מתח והגברת העירנות.

אך אל לשכוח כי הוא מכיל קפאין!

מרכיבים:

5 בננות בשלות קפואות

1 כף תה ירוק מאצ'ה

מעט מים רותחים על מנת להמיס את התה הירוק

1 כף מייפל טבעי איכותי

200 מ"ל חלב שקדים 

(למתכון להכנת חלב שקדים ניתן ללחוץ כאן

1 כפית תמצית וניל איכותית

אופן ההכנה:

לערבב את אבקת התה הירוק עם מעט מים רותחים כדי להמיסו.

להכניס את כל המרכיבים כולל התה הירוק לבלנדר ולטחון היטב.

יתכן ולאחר מכן יהיה צורך להכניס למעט זמן למקפיא.

על הגלידה ניתן לפזר

פיסטוקים, פקאנים, קינמון או כל דבר אחר שמתחשק....

 

תהנו
 

מתכון לגלידת תה ירוק ופיסטוק-גליה יהודה-הבית לנטורופתיה במודיעין