
מתוקים
ארטיק מגנום טבעוני
זה ארטיק טעים בטירוף, ארטיק שגם ילדים יהנו ממנו
תחליף נהדר ובריא לארטיקים שמשווקים לנו
והמראה שלו ואוווו
נתחיל עם כמה מילים על המרכיבים:
תמרים:
התמרים עשירים בסיבים תזונתיים ואנטיאוקסידנטים מקבוצת הפוליפנולים (נוגדי חימצון פעילים במיוחד) והקרוטנואידים.
על פי מחקרים של השנים האחרונות עולה כי ביכולתם של הפיטו-כימיקלים המצויים בתמרים לעכב התפתחות אוכלוסיות חיידקים מזיקים בגופנו, לסייע בהפחתת תהליכים דלקתיים ולהפחית רמות שומנים בדם.
קקאו:
פרי הקקאו זכה לכינויים רבים הממחישים את ייחודו – ״ מזון האלים״, ״פרי האהבה״ "דם הלב" ועוד.....
אך כל הכינויים הללו הם עבור פולי הקקאו החיים (RAW) המופקים בכבישה קרה (מתחת ל-45 מעלות צלזיוס). צורת הפקה זו שומרת על הערכים התזונתיים של הקקאו.
פולי הקקאו מכילים פנילאתילאמין (PEA) שהוא כימיקל האהבה, אננדמייד (anandamide) שהוא כימיקל האושר וטריפטופאן (tryptophan) ותאוברומין שמעלים סרוטונין ומשפיעים לטובה על מצב הרוח, חרדות ולחץ.
פולי הקקאו מהווים מקור שופע בנוגדי חימצון ומינרלים רבים כמו: מגנזיום, וונדיום ברזל, כרום, אבץ, נחושת, מנגן, זרחן, וויטמין C.
מרכיבים:
לגלידה:
1/2 כוס קשיו שהושרה במים ללילה
1/2 כוס קרם קוקוס ללא חומרים משמרים
1-2 כפות סירופ מייפל לפי הטעם
1/4 כפית תמצית וניל איכותית
לשכבת הקרמל
1/2 כוס תמרים, מגולענים
1 כף חמאת שקדים
קורט מלח
לציפוי השוקולד:
50ג' חמאת קקאו
1/2 1 כף אבקת קקאו
1-2 כפות סירופ מייפל
אופן ההכנה:
בסיס הגלידה:
מסננים את אגוזי הקשיו, מכניסים לבלנדר יחד עם כל שאר החומרים ומפעילים עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים לתבניות סיליקון בצורת מגנום, שימו לב השאירו מקום לשכבת הקרמל. מכניסים מקלות עץ ומכניסים למקפיא לכשעתיים (הגלידה צריכה להיות יציבה, אך עדיין לא קפואה לגמרי).
שכבת הקרמל
מכניסים תמרים, חמאת שקדים ומלח לבלנדר עד לקבלת קרם. אם יש צורך אפשר להוסיף מעט מים.
חיבור 2 השכבות:
לאחר שהגלידה קפאה מורחים קרמל על כל אחד מהארטיקים ומכניסים את התבניות בחזרה למקפיא למשך 2-3 שעות.
שכבת השוקולד:
ממיסים יחד את כל החומרים בבן מארי ומערבבים היטב. כאשר השוקולד מתקרר טובלים כל ארטיק בשוקולד.
מכניסים שוב למקפיא על גבי נייר אפייה כדי שיתייצב.
ונהנים!
כמה טיפים:
-
אפשר לפזר מעל השוקולד שקדים או אגוזים מרוסקים או כל תוספת אחרת שמתחשק, אך יש לעשות זאת במהירות מאחר והשוקולד מתקשה במהירות.
-
ממליצה להוציא את הארטיקים להפשרה לפני האכילה.
-
אפשר לגוון את בסיס הגלידה לטעמים נוספים, יש בדף הזה מתכונים רבים ומגוונים להכנת גלידה בבית.
-
אפשר להכניס לבסיס הגלידה הפתעות שונות כמו: אגוזים, קקאו ניבס...
עוגיות שקדים תפוז טבעוניות
עוגיות פריכות וטעימות בטירוף
בטעם ממכר
נתחיל עם כמה מילים על המרכיבים:
שקדים:
הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, מינרלים כגון: סידן, מגנזיום וברזל, ויטמין E, נוגדי חמצון ואף חלבון (כמות החלבון בהם היא מהגבוהה מבין האגוזים והגרעינים, כ 30ג' מכילים כ 6ג' חלבון).
הם יכולים לסייע באיזון רמת הסוכר בין השאר בגלל יכולתם לסייע בהגברת הרגישות לאינסולין.
משפרים את איכות השינה בגלל תכולת המגנזיום שמסייעת להורדת הורמון הסטרס והיותם מקור למלטונין - הורמון השינה.
מומלץ להשרות את השקדים למשך 2-6 שעות כמו את שאר האגוזים לפני אכילתם דבר שהופך חלק מהמרכיבים בהם לזמינים יותר עבורנו.
סירופ מייפל:
סירופ מייפל אמיתי מיוצר בשיטה מסורתית מעץ האדר.
הוא מכיל מינרלים ונוגדי חמצון רבים.
בשליש כוס של סירופ מייפל טהור יש 7% מכמות הברזל, 5% מכמות הסידן והאשלגן, 28% מכמות האבץ ו-165% מכמות המגנזיום המומלצת ליום, יחד עם זאת יש לזכור כי בתוך אותה שליש כוס מייפל יש גם כ-63 גרם סוכר.

מרכיבים:
3/4 1 כוסות קמח שקדים
1/4 - 1/8 כוס מייפל איכותי
2 כפות קמח טפיוקה
3/4 כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית תפוז / לימון - אני אוהבת של של simply organic
אפשר להוסיף מעט גרידת קליפת לימון / תפוז
אופן ההכנה:
מערבבים יחדיו את כל החומרים ויוצרים עוגיות על פי הצורה שמתחשק.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות למשך כ 8-10 דקות אם אוהבים אותן בהירות ורכות וכ 12-15 דקות אם אוהבים יותר קריספיות ושחומות.
ונהנים!
עוגיות שוקולד טבעוניות
שהן ממש חגיגה
עוגיות שוקולד טבעוניות אלה הן ממש חגיגה בפה למי שאוהב שוקולד.
הם סופר קלות להכנה ואפשר להכינם בעזרת הידיים בלבד ללא כל צורך במיקסר או כל מכשיר חשמלי אחר.
נתחיל עם כמה מילים על המרכיבים:
קקאו:
פרי הקקאו זכה לכינויים רבים הממחישים את ייחודו – ״ מזון האלים״, ״פרי האהבה״ "דם הלב" ועוד.....
אך כל הכינויים הללו הם עבור פולי הקקאו החיים (RAW) המופקים בכבישה קרה (מתחת ל-45 מעלות צלזיוס). צורת הפקה זו שומרת על הערכים התזונתיים של הקקאו.
פולי הקקאו מכילים פנילאתילאמין (PEA) שהוא כימיקל האהבה, אננדמייד (anandamide) שהוא כימיקל האושר וטריפטופאן (tryptophan) ותאוברומין שמעלים סרוטונין ומשפיעים לטובה על מצב הרוח, חרדות ולחץ.
פולי הקקאו מהווים מקור שופע בנוגדי חימצון ומינרלים רבים כמו: מגנזיום, וונדיום ברזל, כרום, אבץ, נחושת, מנגן, זרחן, וויטמין C.
תמרים:
התמרים עשירים בסיבים תזונתיים ואנטיאוקסידנטים מקבוצת הפוליפנולים (נוגדי חימצון פעילים במיוחד) והקרוטנואידים.
על פי מחקרים של השנים האחרונות עולה כי ביכולתם של הפיטו-כימיקלים המצויים בתמרים לעכב התפתחות אוכלוסיות חיידקים מזיקים בגופנו, לסייע בהפחתת תהליכים דלקתיים ולהפחית רמות שומנים בדם.
מרכיבים:
120 ג' שוקולד מריר 70% איכותי (בהמשך העמוד יש מתכון נהדר)
1/2 3 כפות שמן קוקוס איכותי
6-8 תמרי מג'הול
1/4-1/3 כוס מים
1/2 כוס קמח שקדים
1/2 כוס קמח כוסמין מלא
1/4 כוס אבקת קקאו נא
1/2 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום
1/4 כפית מלח אטלנטי / הימלאיה
אופן ההכנה:
חממו את התנור ל 180 מעלות.
המיסו את השוקולד ושמן הקוקוס בבן מארי (בסיר שנמצא בתוך סיר עם מים על הגז).
במקביל לטחון את התמרים (כמובן ללא החרצנים) עם המים ולהניח על האש עד שהתמרים נמסים קלות ונוצר סירופ, חשוב לא להרתיח כדי שהמים לא יתאדו מידי.
יוצקים את הסירופ לתוך השוקולד המומס וטורפים היטב עד לאיחוד ומקררים מעט, הקפידו שלא יתקרר לטמפ' החדר אלא ישאר חמים.
מנפים פנימה את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח. מקציפים היטב עד לקבלת בלילה חלקה ודי סמיכה.
הבלילה צריכה להיות מעט נוזלית, לא אמורים לעצב אותה בידיים, אלא על ידי כפית.
ממליצה בחום לא לחכות עם הבלילה מאחר והיא נוטה להתמצק בטמפ' החדר.
ליצור עוגיות בעזרת כפית מהבלילה ברווחים על תבנית עם נייר אפייה ולהכניס לתנור שחומם למשך כ 9-10 דקות.
ולהתפנק!

כדורי קוקוס מאצ'ה חלומיים
כדורי הקוקוס מאצ'ה המדהימים הללו מוכנים תוך כמה דקות בלבד
שופעים במרכיבים מזינים שיעלו את רמת האנרגיה שלך, והטעם ואוווווו!!!!
נתחיל עם כמה מילים על המרכיבים:
אבקת תה ירוק מאצ'ה:
זוהי צורה מיוחדת של תה ירוק מסורתי יפני.
הוא עשוי רק מקצוות העלים הטריים ביותר שנכתשים לאבקה דקה מאוד.
הסנגה הבודהיסטית משתמש בו מאות שנים כדי לתמוך במיינדפולנס ומדיטציות כנראה בגלל הריכוז הגבוה של חומצת האמינו
L-Theanine שיש שמכנים אותה כפרוזאק הטבעי מעבר לאפקט שלה לחידוד הריכוז.
המאצ'ה עשיר בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון עוצמתיים כולל נוגד החימצון EGCG.
מרכיבים:

1/2 1 כוס קוקוס מגורר (ככל שהוא יהיה דק יותר עדיף)
1 כוס קמח שקדים דק
2 כפות זרעי צ'יה
1/4 כוס חלב טבעוני (למתכון ביתי לחצו כאן)
1 כף אבקת מאצ'ה איכותית
¼ כוס סירופ מייפל איכותי
אופן ההכנה:
ערבבו היטב את כל המרכיבים בקערה גדולה.
מכסים ומעבירים את התערובת למקרר לכ-20 דקות. זה חיוני כדי שהלחות תיספג והתערובת תהפוך לדביקה יותר כדי שהכדורים לא יתפרקו.
לאחר כ 20 דקות מוציאים מהמקרר ויוצרים כדורים בגודל הרצוי לכם. אפשר להיעזר בכף גלידה קטנה, כך הכדורים יהיו בגודל זהה. לפני יצירת הצורה, יש ללחוץ את המרכיבים בכף היד/אצבעות כדי שידבקו היטב. אם הבצק עדיין לא דביק מספיק, אז הוסיפו 1-2 כף סירופ מייפל לתוספת דביקות. ולבסוף לגלגל את הכדורים בקוקוס מגורר.
אפשר לשמור בכלי סגור במקרר מספר ימים או במקפיא עד ל 6 חודשים, אבל אז ממליצה להוציא מספר דקות לפני האכילה.
אופציות לגיוון:
ניתן לגלגל את הכדורים בקקאו ניבס, קינמון....
תיהנו!
מוס שוקולד טבעוני משגע
זהו מוס שוקולד טבעוני עשיר ומשגע שבלתי ניתן לעמוד בפניו אחרי שטועמים, עם מרקם קרמי, סופר קל ומהיר להכנה ודורש רק 4 מרכיבים פשוטים.
מוס שוקולד אפשר להכין בהרבה דרכים שונות, אבל הוא בדרך כלל די עשיר בסוכר וחומרים שפחות בריאים ומיטביים עבור בריאותינו וגופינו.
נתחיל עם כמה מילים על המרכיבים:
אבוקדו:
האבוקדו הוא פרי (ולא ירק, כפי שנהוג לחשוב) אשר מוצאו ממרכז אמריקה.
מחקרים שנערכו לאורך השנים הוכיחו את היתרונות הבריאותיים הרבים של האבוקדו הכוללים שיפור הפעילות של מערכת העיכול, הפחתת הסיכון לדיכאון, הגנה מפני סרטן, חיזוק הראייה והעצמות ושמירה על הלב.
הוא עשיר בשומנים בריאים. כמחצית מהשומנים שבו הם בלתי רוויים. בעיקר נמצא בו חומצה אולאית (זו שנמצאת בשמן זית), יש בו גם פיטוסטרולים - שמפחיתים את ספיגת הכולסטרול וכך מסייעים בהורדת הרמות שלו בדם.
באבוקדו יש את הויטמינים C, E, K ו- B6, כמו גם ריבופלאבין, ניאצין, חומצה פולית, חומצה פנטותנית, מגנזיום ואשלגן. בנוסף גם לוטאין, בטא קרוטן.
הוא שופע בויטמין E - נוגד חומצה רב עוצמה, בעל יכולת להגן על חלקי התא מפני חמצון והרס. כמו כן הוא מפחית שקיעה של הכולסטרול הרע בכלי הדם.
האשלגן שבו: משפיע לטובה על לחץ הדם ותפקוד מיטבי של הלב.
וכמובן הוא עשיר בסיבים תזונתיים שמסייעים לפעילות תקינה של מערכת העיכול, השובע, מחלות לב וכלי דם....
קקאו:
פרי הקקאו זכה לכינויים רבים הממחישים את ייחודו – ״ מזון האלים״, ״פרי האהבה״ "דם הלב" ועוד.....
אך כל הכינויים הללו הם עבור פולי הקקאו החיים (RAW) המופקים בכבישה קרה (מתחת ל-45 מעלות צלזיוס). צורת הפקה זו שומרת על הערכים התזונתיים של הקקאו.
פולי הקקאו מכילים פנילאתילאמין (PEA) שהוא כימיקל האהבה, אננדמייד (anandamide) שהוא כימיקל האושר וטריפטופאן (tryptophan) ותאוברומין שמעלים סרוטונין ומשפיעים לטובה על מצב הרוח, חרדות ולחץ.
פולי הקקאו מהווים מקור שופע בנוגדי חימצון ומינרלים רבים כמו: מגנזיום, וונדיום ברזל, כרום, אבץ, נחושת, מנגן, זרחן, וויטמין C.
מרכיבים:
3 אבוקדו, עדיף מזן האס וחשוב שיהיה בשל.
¼ כוס סירופ מייפל איכותי
6 כפות אבקת קקאו נא
1 כפית תמצית וניל טבעית
אופן ההכנה:
מכניסים לבלנדר את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק.
אפשר לקשט עם עלה של נענע או לפזר מעל מעט מלח ים, קקאו ניבס, תותים, פטל....
נתחיל עם כמה מילים על המרכיבים:
תמרים:
התמרים עשירים בסיבים תזונתיים ואנטיאוקסידנטים מקבוצת הפוליפנולים (נוגדי חימצון פעילים במיוחד) והקרוטנואידים.
על פי מחקרים של השנים האחרונות עולה כי ביכולתם של הפיטו-כימיקלים המצויים בתמרים לעכב התפתחות אוכלוסיות חיידקים מזיקים בגופנו, לסייע בהפחתת תהליכים דלקתיים ולהפחית רמות שומנים בדם.
שקדים:
הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, מינרלים כגון: סידן, מגנזיום וברזל, ויטמין E, נוגדי חמצון ואף חלבון (כמות החלבון בהם היא מהגבוהה מבין האגוזים והגרעינים, כ 30ג' מכילים כ 6ג' חלבון).
הם יכולים לסייע באיזון רמת הסוכר בין השאר בגלל יכולתם לסייע בהגברת הרגישות לאינסולין.
משפרים את איכות השינה בגלל תכולת המגנזיום שמסייעת להורדת הורמון הסטרס והיותם מקור למלטונין - הורמון השינה.
מומלץ להשרות את השקדים למשך 2-6 שעות כמו את שאר האגוזים לפני אכילתם דבר שהופך חלק מהמרכיבים בהם לזמינים יותר עבורנו.
מרכיבים:
6-8 תמר מג'הול שטופים, מגולענים, שהושרו במים כ 10 דקות
2/3 כוס קוקוס מיובש
1 כף תמצית וניל איכותית
4 כפות אבקת קקאו איכותית
2 כפות שמן קוקוס
2/3 שקדים שהושרו כ 6 שעות במים
אופן ההכנה:
מכניסים את כל המרכיבים חוץ מהקוקוס המיובש למעבד מזון, טוחנים, אני אישית אוהבת להשאיר חלק מהשקדים קצוצים ולא טחונים לגמרי.
להוסיף את הקוקוס וליצור ריבועים.
להכניס למקרר
וליהנות

ריבועי שוקולד טבעוניים
ריבועי פאדג' טבעוניים שנמסים לך בפה
מעבר לטעם המופלא של ריבועי הפאדג' הטבעוניים הללו, הם סופר קלים להכנה: פשוט לערבב מספר קטן יחסית של מרכיבים
לצקת לתבנית ולהקפיא
והכיף הגדול שלהם הוא שהם נמסים לך בפה ....
ושאפשר כל פעם לשנות את הטעם שלהם לפי מה שבא לך בקלילות ובפשטות
והם ללא גלוטן עבור הרגישים בינינו
נתחיל עם כמה מילים על המרכיבים:
קקאו:
פרי הקקאו זכה לכינויים רבים הממחישים את ייחודו – ״ מזון האלים״, ״פרי האהבה״ "דם הלב" ועוד.....
אך כל הכינויים הללו הם עבור פולי הקקאו החיים (RAW) המופקים בכבישה קרה (מתחת ל-45 מעלות צלזיוס). צורת הפקה זו שומרת על הערכים התזונתיים של הקקאו.
פולי הקקאו מכילים פנילאתילאמין (PEA) שהוא כימיקל האהבה, אננדמייד (anandamide) שהוא כימיקל האושר וטריפטופאן (tryptophan) ותאוברומין שמעלים סרוטונין ומשפיעים לטובה על מצב הרוח, חרדות ולחץ.
פולי הקקאו מהווים מקור שופע בנוגדי חימצון ומינרלים רבים כמו: מגנזיום, וונדיום ברזל, כרום, אבץ, נחושת, מנגן, זרחן, וויטמין C.
שקדים:
הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, מינרלים כגון: סידן, מגנזיום וברזל, ויטמין E, נוגדי חמצון ואף חלבון (כמות החלבון בהם היא מהגבוהה מבין האגוזים והגרעינים, כ 30ג' מכילים כ 6ג' חלבון).
הם יכולים לסייע באיזון רמת הסוכר בין השאר בגלל יכולתם לסייע בהגברת הרגישות לאינסולין.
משפרים את איכות השינה בגלל תכולת המגנזיום שמסייעת להורדת הורמון הסטרס והיותם מקור למלטונין - הורמון השינה.
מומלץ להשרות את השקדים למשך 2-6 שעות כמו את שאר האגוזים לפני אכילתם דבר שהופך חלק מהמרכיבים בהם לזמינים יותר עבורנו.
מרכיבים:
1 כוס חמאת שקדים אפשר לגוון עם כל חמאת אגוזים או גרעינים אחרת על פי טעמך או סתם לפי מה שמתחשק.
1/3 כוס שמן קוקוס איכותי
1/2 כוס אבקת קקאו
1/4 כוס סירופ מייפל טבעי
1/3 כפית מלח ים
1 כפית תמצית וניל
אפשר להוסיף גרידת תפוז, אגוזים, גוג'י בריז.....
אופן ההכנה:
את חמאת השקדים כדאי להוציא מהמקרר, אם שם אתם שומרים אותה ולהביא לטמפ' החדר אחרת היא תהפוך את שמן הקוקוס למוצק.
לערבב יחדיו את שמן הקוקוס עם חמאת השקדים.
להוסיף את אבקת הקקאו, סירופ המייפל, מלח הים והווניל (עכשיו זה גם הזמן להוספת התוספות אם בחרתם להוסיף) ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
למזוג את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולהכניס לפחות לשעה למקפיא.
לאחר כשעה (או יותר) להוציא מהמקפיא ולחתוך לריבועים.
אם רוצים שהפאדג' יהיה רך יותר לשמור במקרר אחרת לשמור במקפיא.
תיהנו
עוגת "דבש" טבעונית מנצחת
לארוחת החג
באופן כללי עוגת דבש מכל סוג היא עוגה שופעת בסוכרים ועל כן ממליצה בחום לאכול במידה.
שיהיה חג שמח
מרכיבים:
2 כוסות קמח כוסמין מלא
1 כוס קמח שקדים
4 כפיות אבקת סודה לשתייה ללא אלומיניום
1/4 כוס שמן קוקוס
1/2 כוס רסק תפוחים
5 כפות זרעי פשתן טחונים (עדיף כאלה שטחנתם בעצמכם)
10 כפות מים
1 כוס מיץ תפוחים/תפוזים
1 כוס סילאן (ללא תוספת סוכר) / דבש למי שאינו טבעוני
1 כפית קינמון
1 כפית ג'ינג'ר למי שאוהב
חופן שקדים פרוסים לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
את זרעי הפשתן הטחונים משרים עם המים למשך כ 10 דקות.
מקציפים היטב יחד עם הסילאן ואט אט מוסיפים את המיץ ולאחר מכן את שאר הרטובים.
את כל היבשים מערבבים יחדיו.
ומקפלים את 2 התערובות בקערה אחת.
מוזגים ל 2 תבניות אינגליש קייק.
אופים למשך כ 45-55 דקות.
איך שהעוגה יוצאת מהתנור אפשר להזליף עליה עוד 2 כפות סילאן ולפזר מעל שקדים פרוסים.
עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות הכי טעימות שאכלת
נתחיל עם כמה מילים על שיבולת שועל מלאה:
שיבולת שועל שייכת למשפחת הדגנים.
זהו הדגן עם תכולת הסיבים המסיסים הגבוהה ביותר. היא מכילה כ-10 אחוזים של סיבים תזונתיים משני סוגים (60 אחוז בלתי מסיסים ו-40 אחוז מסיסים). סיבים תזונתיים מסייעים בשמירה על רמות תקינות של סוכר ושומנים בדם. הם מהווים מקור תזונה לחיידקי המעי הטובים שלנו (הפרה-ביוטים) ובכך עוזרים לשגשוגם, מסייעים בשמירה על פעילות תקינה של מערכת העיכול, חילוף החומרים וגם עוזרים לנו לחוש תחושת שובע טובה אחרי ארוחה. בנוסף לסיבים התזונתיים המסייעים בהשגת תחושת שובע, שיבולת שועל מכילה סיב תזונתי ייחודי בשם בטא גלוקן. מחקרים מראים כי הוא מגביר תחושת השובע לאורך זמן.
נחשבת לאחד ממקורות הדגנים הגבוהים ביותר לחלבון, עם כ-16 גרם חלבון ל-100 גרם דגן.
מכילה ויטמינים מקבוצת B (בעיקר תיאמין וניאצין) וויטמין E, מינרלים רבים ובהם זרחן, מגנזיום, ברזל, אשלגן, סלניום, סידן, אבץ ונחושת ופוליפנולים (נוגדי חמצון חזקים).
מרכיבים:
1/2 כוס תמר מג'הול ללא גרעין
1/2 כוס שמן קוקוס איכותי
2 תפוחי עץ קטנים מקולפים וחתוכים ללא גלעינים
3 כפות חמאת שקדים (ללא תוספות - רק שקדים)
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 כפית קינמון
חופן שוקולד צ'יפס (בהמשך עמוד זה תמצאו מתכון
נפלא להכנת שוקולד נהדר ממליצה בחום לשימוש בעוגיות).
1 כוס קמח כוסמין מלא
1/3 כוס קמח שקדים
2/3 כוס שיבולת שועל מלאה
1/4 כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום
אופן ההכנה:
להכניס את שמן הקוקוס והתמרים לבלנדר ולהפעיל מספר דקות עד לקבלת מרקם קרמי, להוסיף את התפוחים הווניל וחמאת השקדים ולהפעיל שוב את הבלנדר.
בינתיים לערבב את כל היבשים יחדיו: הקמחים, השוקולד, המלח, שיבולת השועל ואבקת האפייה.
לערבב בין התערובת הרטובה שהייתה בבלנדר ליבשה.
ליצור כדורים בעזרת ידיים רטובות (אני מניחה לידי קערת מים וטובלת בה בין הכנת עוגייה לעוגייה) ולשטח אותם על תבנית אפייה עם נייר אפייה.
להכניס לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך כ 15 דקות עד אשר העוגיות מושחמות כדי שיהיו קריספיות אם רוצים פחות קריספי אפשר להשאיר פחות בתנור.
תיהנו!

מוס שוקולד טבעוני מושלם
נתחיל עם כמה מילים על חמאת קקאו ועיסת קקאו:
פרי הקקאו זכה לכינויים רבים הממחישים את ייחודו – ״ מזון האלים״, ״פרי האהבה״ "דם הלב" ועוד.....
אך כל הכינויים הללו הם עבור פולי הקקאו החיים (RAW) המופקים בכבישה קרה (מתחת ל-45 מעלות צלזיוס). צורת הפקה זו שומרת על הערכים התזונתיים של הקקאו.
פולי הקקאו מכילים פנילאתילאמין (PEA) שהוא כימיקל האהבה, אננדמייד (anandamide) שהוא כימיקל האושר וטריפטופאן (tryptophan) ותאוברומין שמעלים סרוטונין ומשפיעים לטובה על מצב הרוח, חרדות ולחץ.
פולי הקקאו מהווים מקור שופע בנוגדי חימצון ומינרלים רבים כמו: מגנזיום, וונדיום ברזל, כרום, אבץ, נחושת, מנגן, זרחן, וויטמין C.
עיסת קקאו היא חומר הגלם ממנו מפיקים חמאת קקאו ואבקת קקאו. היא מוצקה בטמפרטורת חדר. צבעה כשל שוקולד מריר והיא מזכירה אותו בטעמה.
חמאת הקקאו היא השמן המופק מפולי הקקאו (הפולים) צבעה צהוב חיוור.
מרכיבים:
1 כוס אגוזי קשיו (150 ג') שהושרו במהלך הלילה וסוננו
1 כוס מים (270 מ"ל)
1 כוס קרם קוקוס ללא חומרים משמרים (240 מ"ל)
6-7 תמרים מגולענים
1/4 כוס חמאת קקאו (20-30 ג')
3/4 כוס עיסת קקאו (100 ג')
1/4 כוס שמן קוקוס איכותי (55 גרם)
1/4 כפית מלח הימלאיה / אטלנטי
2 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
להכניס את אגוזי הקשיו לבלנדר להוסיף את כוס המים ולהפעיל עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.
להוסיף את קרם הקוקוס, הווניל והתמרים לבלנד ולטחון שוב.
את חמאת הקקאו ועיסת הקקאו ממיסים בבן מארי יחד עם המלח ושמן הקוקוס ונותנים לתערובת להתקרר היטב.
מערבבים את 2 התערובות (הקשיו והחמאות) יחדיו יוצקים לכלים ומכניסים לקירור למשך הלילה.
****הערות לשדרוג****
אפשר להוסיף למוס שבבי קקאו, תמצית איכותית של שמן תפוז / מנטה...
או כל דבר אחר שאתם אוהבים...
בתיאבון
מרכיבים:
1 כוס קשיו
1/4 כוס רסק תפוחים
1/4 כוס שקדיה
5-6 תמרים
2 כפיות שטוחות של קינמון
2 - 1/2 1 כוסות קרח
מי שאוהב הל יכול להוסיף גם על פי הטעם.
1 כוס קשיו
1/4 כוס חמאת קקאו / שקדיה
1/4 כוס רסק תפוחים
5-6 תמרים
2 - 1/2 1 כוסות קרח
2 כפיות קינמון
אפשר גם להוסיף הל על פי הטעם למי שאוהב
ארטיק תות -קוקוס - שוקולד
פינוק טבעוני שילדים אוהבים
נתחיל עם כמה מילים על תותים
רק מעט מזונות עולים על התות מבחינת היכולת שלו להגנה נוגדת חמצון, יחד עם זאת חשוב לדעת שהתות הוא כמו ספוג שסופג את כל הריסוס של חומרי ההדברה שמשומשים לגידולו וככזה הוא מזון אלרגני. במקרה של נטייה לאלרגיה שווה להחליף את התותים בפרי פחות אלרגני.
מרכיבים:
1 כוס תותים או פירות יער אחרים שאוהבים
2-3 כפות אבקת קקאו איכותית
1 פחית קרם קוקוס (ללא חומרים משמרים...)
1 כף תמצית וניל איכותית
6-9 תמרים מגולענים
1 כוס חלב שקדים (למתכון לחצו כאן)
1/3 כוס חמאת שקדים
1/4 כוס קוקוס מגורר ניתן להוסיף לשכבת הקוקוס, אבל לא חובה למי שפחות מתחבר.
אופן ההכנה:
לשכבת התות:
להכניס לבלנדר את התותים או פירות היער יחד עם 3/4 כוס קרם קוקוס ו 2-3 תמרים.
לצקת תבניות לארטיקים, למלא כל תבנית ב 1/3 הכמות האפשרית.
להכניס למקפיא לשעה - שעתיים.
לשכבת הקוקוס:
להכניס לבלנדר 1/2 מכמות קרם הקוקוס עם תמצית הוניל, הקוקוס המגורר ו 2-3 תמרים ולהכניס למקפיא לשעה שעתיים.
לשכבת השוקולד:
להכניס לבלנדר 1 כוס חלב שקדים (למתכון לחצו כאן) 2-3 תמרים, את הקקאו ואת חמאת השקדים.
להוסיף לתבניות הארטיקים.
ולהכניס שוב למקפיא.
כדורי אנרגיה נהדרים
נתחיל עם כמה מילים על תמרים
התמרים עשירים בסיבים תזונתיים ואנטיאוקסידנטים מקבוצת הפוליפנולים (נוגדי חימצון פעילים במיוחד) והקרוטנואידים.
על פי מחקרים של השנים האחרונות עולה כי ביכולתם של הפיטו-כימיקלים המצויים בתמרים לעכב התפתחות אוכלוסיות חיידקים מזיקים בגופנו, לסייע בהפחתת תהליכים דלקתיים ולהפחית רמות שומנים בדם.
מרכיבים:
200 גרם תמרים
1 כוס אגוזי קשיו
1 כוס אגוזי מלך
1/3 כוס קקאו איכותי
1/3-1/2 כוס חמאת אגוזי לוז
1 כפית שמן קוקוס (לא חובה)
1/2 כפית קינמון (לא חובה)
אופן ההכנה:
להכניס את כל הרכיבים לבלנדר ולטחון היטב.
ליצור כדורים ולגלגל באבקת קקאו או מה שמתחשק
וליהנות
גלידת תאנים מפנקת
נתחיל עם כמה מילים על תאנים
התאנה עשירה במינרלים כמו סידן, ברזל, מגנזיום, אשלגן ויטמינים כמו ויטמין A, ויטמין B1, ויטמין B2 וויטמין K סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון רבים.
היא מסייעת למערכת העיכול בזכות עושר הסיבים שבה, אך כמובן שזה לא אומר להפריז באכילתה.
הכמות היפה של סיבים ונוגדי החמצון מסייעת בהורדת הכולסטרול.
הסידן, המגנזיום ותרכובת נוספת בשם סטרונציום המצויים בה ממלאים תפקיד בשמירה על חוזק העצמות והציפורניים.
לסיכום:
הוספת תאנה יומיום לתזונה יכולה להיות פינוק לגוף ולנפש
מרכיבים:
1/3 1 כוסות חלב שקדים (מתכון נהדר להכנה בבית בלחיצה כאן)
1/2 כוס חמאת שקדים
5-7 תאנים אפשר לשלב בין תאנים טריות למיובשות (מיובשות יש להשרות במים לפני השימוש ועדיף כאלה שאינם מכילות גופרית).
3-4 קוביות קרח
אפשר להוסיף מספר עלים של מנטה משדרג את הטעם
אופן ההכנה:
להכניס את כל הרכיבים לבלנדר לטחון היטב
וליהנות
גלידת מנטה שוקולד טבעונית ומרעננת
נתחיל עם כמה מילים על שמן מנטה
שמן מנטה הינו שמן אתרי.
שמנים אתריים מופקים מחלקי צמח שונים: שורש, זרעים, גזע, קליפת גזע, שורש העץ, עלים, פרי או פרח. לכל שמן מבנה מולקולרי שונה ובהתאם לכך תכונותיו, ריחו והשימוש בו. ניתן להשתמש בשמנים אתרים כתוספת נהדרת לתכשירים קוסמטיים, כחומרי טעם למזונות וכמובן גם לבריאותנו.
*******אין להשתמש בשמנים אתריים ישירות על העור ללא נשא********
מעבר לכך חשוב לזכור כי לכל שמן אתרי יכולות להיות השפעות בריאותיות שונות ועל כן יש להיזהר בשימושם וחשוב לא פחות לבחור שמן אתרי איכותי!
שמן אתרי מנטה ממריץ, ומקרר את הגוף. הוא יכול להקל על כאבים בכלל ובפרט על כאבי שרירים וכאבי ראש.
מרכיבים:
400 מ"ל קרם קוקוס
1/4 כוס חמאת שקדים
6 תמר מג'הול
10-12 טיפות שמן אתרי מנטה איכותי
100 ג' פתיתי שוקולד איכותי (יש כאן בעמוד מתכון נהדר להכנת שוקולד, נותר לך רק לגלול מטה ולהכין)
3-4 קוביות קרח
אופן ההכנה:
להכניס את כל הרכיבים לבלנדר לטחון היטב
וליהנות
גלידת טחינה והל מופלאה
נתחיל עם מעט מידע על טחינה
טחינה גולמית עשויה מגרעיני שומשום טחונים.
כלומר איכותה והשפעתה על בריאותנו נובעת מההרכב התזונתי של השומשום ממנו יוצרה.
גרעיני השומשום שופעים בחומצת שומן חיונית אומגה 6 ואומגה 9 (ממליצה לאזנם על ידי אכילת מאכלים העשירים בחומצת שומן אומגה 3 כמו אצות ואגוזי מלך...).
הם מכילים את הכמות הגבוהה ביותר של פיטוסטרולים מבין הזרעים והאגוזים. פיטוסטרולים אלו הוכחו כמורידים רמות כולסטרול בדם. וקיימים אף מחקרים שמייחסים לטחינה הורדת הסיכון למחלות לב וכלי דם באופן כללי ואף בקרב חולי סוכרת מסוג 2.
ליגנן (lignan) ממשפחת הפוליפנולים - משפחה בעלת תכונות נוגדות חמצון רבות עוצמה. הליגנן בעל מבנה דומה לזה של האסטרוגן בגופנו ולהוות הגנה מפני סוגי סרטן הקשורים לפעילות הורמונלית של אסטרוגן.
היא מכילה ויטמינים מקבוצת B, מינרלים כמו אבץ, ברזל,, מגנזיום, סידן ועוד...
טחינה מלאה עשירה גם בסיבים תזונתיים שמקורם בקליפת השומשום.
2 כפות ביום של טחינה יהוו תוספת נפלאה לתזונתכם מבחינת הטעם וההשפעה על בריאותכם.
***חשוב***
ישנם רבים שאלרגיים לשומשום ומוצריו וכלל אינם מודעים לכך.
מרכיבים:
1/3 1 כוסות חלב שקדים (מתכון נהדר להכנה בבית בלחיצה כאן)
1/2 כוס טחינה גולמית - עדיפות לשומשום מלא מונבט שנטחנה בטחינת ריחיים כמו טחינת אמארה.
5-7 תמרי מג'הול
1/2 כפות הל טחון
3-4 קוביות קרח
אופן ההכנה:
להכניס את כל הרכיבים לבלנדר לטחון היטב
וליהנות