סלטים

לפני הכל....

כמה מילים על ירקות:

עולם הירקות הוא עולם ומלואו, הוא הרבה מעבר לערכים התזונתיים שבו,

טמונה בו אנרגיית החיים וחכמת הטבע.

הם עשירים בנוגדי חמצון  ותומכים בכל מערכות גופנו.

העשרת התזונה שלנו בירקות תיטיב איתנו בכל הרבדים הגוף - המחשבה והרגש.

צריכת הירקות והפירות המומלצת ביום:

מתכוני סלטים שופעים בבריאות וסופר טעימים-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

צריכת הירקות והפירות המומלצת

נעה בין 5-9 מנות ליום.

 

5 מנות לילד מגיל שנתיים עד גיל 6.

7 מנות מגיל 6 ועד גיל 12 ילדים.

9 מנות מגיל 12 והלאה נערים וגברים.

7 מנות מגיל 6 והלאה ילדות, נערות ונשים.

צריכה מוגברת של ירקות מפחיתה סיכון של כמעט כל המחלות אם לא של כולן.

 

סוכרת, מחלות לב וכלי דם....

הנן רק חלק קטן מהמחלות

אותן ניתן למנוע על ידי אכילה קבועה

ומרובה של ירקות.

 

כמו כן התגלה כי הרכיבים בצמח השלם פועלים בסינרגיה.

כלומר נטילת כדורים המכילים ויטמין כזה או אחר לעולם לא יכילו את ההרכב הסינרגטי שיש בירק שלם.

 

בנוסף כל ירק מפעיל מערכת הגנה שונה מפני מזיקים שונים

כך שאם אוכלים מגוון ירקות ולא ירק אחד, קיימת הגנה טובה ורחבה יותר על גופינו. ככל שנגביר באכילתם

נגדיל את יכולת ההתמודדות של הגוף.

 

זה ממש על קצה המזל על חשיבותם של הירקות לבריאותנו 

באהבה

והמון בריאות

גליה 

סלט נהדר לניקוי רעלים

חשוב לי להדגיש שכדי להשיג תוצאות מתמשכות בתהליך של ניקוי רעלים ולמעשה בכל תהליך שתומך בבריאות גופך יש לבצע שינויים באורח החיים שאפשרי עבורך לשמר אותם או לפחות את חלקם גם בהמשך ולא רק לתקופה קצרה!

דרך פשוטה לכך היא להתחיל להוסיף ירקות בכל ארוחה.

הסלט הבא הוא נהדר לתחילת הדרך לשם.

הוא שופע בחומרים מזינים התומכים במערכות הגוף השונות

נתחיל עם כמה מילים על המרכיבים של הסלט:

כרוב סגול:

שופע באנתוציאנינים - פיגמנטים אדומים סגולים ממשפחת הפלבנואידים. האנתוציאנינים הם נוגדי חמצון חזקים במיוחד ועל פי מחקרים  רבים הם מגנים מפני תהליכי הזדקנות. הכרוב הסגול עשיר בויטמין C,  ויטמין K, בטא קרוטן, ברזל, סידן וסיבים תזונתיים שתורמים להסדרת מערכת העיכול והאטת ספיגת הסוכר מהמזון.

גזר:

מחקרים מצביעים שוב ושוב על כוחו להגן ולסייע בהתמודדות עם מחלות רבות בזכות הפיגמנטים צהובים -כתומים ממשפחת הקרטנואידים שבו.
אבוקדו:

עשיר בחומצות שומן נהדרות לגופנו.
פטרוזיליה:

היא למעשה "בית חרושת" שופע בשלל ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים בעלי מגוון השפעות בריאותיות.

ג'ינג'ר:
בעל תכונות אנטי דלקתיות וממריץ את זרימת הדם והעיכול, שעשויים לסייע בהוצאת פסולת מהמעי הגס והכבד..

מרכיבים:

1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
2-3 כפות שמן זית כתית מעולה
1/3 כף ג'ינג'ר טרי
1 שן שום

1/2 כף סילאן איכותי (לא חובה)
2 כוסות כרוב סגול מגורר (אפשר לערבב בין סגול ללבן אם רוצים)
1 גזר גדול מגורר1/4 - 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה גס
1/2 אבוקדו, פרוס
2 כפות צימוקים אורגניים או מיובשים בשמש (לא חובה)

מלח ופלפל על פי הטעם

אופן ההכנה:

מכניסים לבלנדר את כל חומרי הרוטב:

הג'ינג'ר, הלימון, שמן הזית, השום, הסילאן והמלח והפלפל.
את כל הירקות מניחים בקערה ומעליהם את האבוקדו והצימוקים הפרוסים.

ומעליהם מוזגים את הרוטב.

משרים מספר דקות את הסלט עם הרוטב.

ובתיאבון.

סלט נהדר לניקוי רעלים שופע בכל טוב.png-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופפתיה במודיעין

סלט דלורית קייל וטחינה

נתחיל עם כמה מילים על המרכיבים של הסלט:

דלורית:

הדלורית מאוד דומה לדלעת.

היא שופעת בסיבים תזונתיים התורמים להעלאת תחושת השובע, לשמירה על המשקל, להסדרת מערכת העיכול ולאיזון רמות הסוכר והכולסטרול בדם. היא מהווה מקור משמעותי לבטא קרוטן ולקרטנואידים נוספים ועשירה במגוון של ויטמינים ומינרלים כמו ויטמין C, אבץ, אשלגן, ברזל ומגנזיום.

מעבר לכך האינדקס הגליקמי שלה נמוך, ביחס לפחמימות אחרות, מה שתורם לעלייה הדרגתית ומתונה של רמות הסוכר בדם ולתחושת שובע ממושכת.

קייל:

חלק ממשפחת המצליבים (כמו כרובית וברוקולי), יש המכנים אותו "כרוב על" מאחר והוא שופע בנוגדי חמצון, רכיבים נוגדי דלקת ואנטי סרטניים. רק לשם הבנה. כוס אחת שלו מספקת כ־130% מהתצרוכת היומית של ויטמין K, החשוב לתהליכים שונים בגוף, ביניהם תהליך קרישת הדם (לא מומלץ לנוטלי קומדין) ולבריאות העצם, 354% מהתצרוכת היומית של ויטמין A ו־88% מהתצרוכת היומית של ויטמין C וויטמינים שחשובים מאוד למערכת החיסונית.

נוסף על כך יש בו כמות לא מבוטלת של מינרלים חשובים כמו ברזל, אבץ ומגנזיום...

טחינה:

טחינה גולמית עשויה מגרעיני שומשום טחונים. 

כלומר איכותה והשפעתה על בריאותנו נובעת מההרכב התזונתי של השומשום ממנו יוצרה.

גרעיני השומשום שופעים בחומצת שומן חיונית אומגה 6 ואומגה 9 (ממליצה לאזנם על ידי אכילת מאכלים העשירים בחומצת שומן אומגה 3 כמו אצות ואגוזי מלך...).

הם מכילים את הכמות הגבוהה ביותר של פיטוסטרולים מבין הזרעים והאגוזים. פיטוסטרולים  אלו הוכחו כמורידים רמות כולסטרול בדם. וקיימים אף מחקרים שמייחסים לטחינה הורדת הסיכון למחלות לב וכלי דם  באופן כללי ואף בקרב חולי סוכרת מסוג 2.

ליגנן (lignan) ממשפחת הפוליפנולים - משפחה בעלת תכונות נוגדות חמצון רבות עוצמה. הליגנן בעל מבנה דומה לזה של האסטרוגן בגופנו ולהוות הגנה מפני סוגי סרטן הקשורים לפעילות הורמונלית של אסטרוגן.

היא מכילה ויטמינים מקבוצת B, מינרלים כמו אבץ, ברזל,, מגנזיום, סידן ועוד...

טחינה מלאה עשירה גם בסיבים תזונתיים שמקורם בקליפת השומשום.

2 כפות ביום של טחינה יהוו תוספת נפלאה לתזונתכם מבחינת הטעם וההשפעה על בריאותכם.

***חשוב***

ישנם רבים שאלרגיים לשומשום ומוצריו וכלל אינם מודעים לכך.

מרכיבים:

סלט דלורית קייל וטחינה-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

1 דלורית חתוכה לרצועות

1 בצל אדום גדול חתוך לרצועות עבות יחסית

חופן גדול של קייל (אני אוהבת להשתמש בבייבי קייל, אבל לגמרי אפשרי להשתמש בקייל )

1/3 כוס כוסברה (למי שפחות מתחבר אליה אפשר להשתמש בפטרוזיליה)

1/3 כוס שקדים פרוסים קלויים (כמה דקות על המחבת)

2 כפות שמן זית

1/4 כוס טחינה גולמית איכותית

1 מיץ לימון סחוט

2-3 כפות מים

1 שן שום מגוררת

1 כפית גרידת קליפת לימון (ממש משדרג את הסלט)

מלח ופלפל על פי הטעם

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 230 מעלות ומכניסים פנימה את הדלורית והבצל החתוכים מרוחים בשמן הזית ומתובלים המלח ופלפל למשך כ 30-40 דקות עד להשחמה, לתת להם להתקרר מעט.

לארגן את כל הירקות בקערה.

להכין רוטב טחינה מהטחינה הגולמית מעורבבת בלימון מלח פלפל ומעט מים.

מעל לפזר שקדים פרוסים שנצרבו מספר דקות על המחבת.

בתיאבון 

סלט אבוקדו וירקות משודרג

נתחיל עם כמה מילים על המרכיבים של הסלט:

אבוקדו:

הפרי היחיד המכיל שומנים בריאים וכ-20 סוגים שונים של ויטמינים ומינרלים אשר הוכחו כמורידים את הסיכון לדיכאון, כמשפרים את פעילות מערכת העיכול, בונים את העצם, מחזקים את הראייה ומגנים על הלב. עשיר בוויטמין E, אשלגן, סיבים תזונתיים....

כוסברה:

עשירה בשלל קרוטנואידים שתורמים להפחתת הסיכון לסרטן, למחלות לב וכלי דם.

עשירה בלוטאין שתואם לבריאות העין ...

מכילה קוורצטין שמשמש כנוגד דלקת ונוגד חמצון ובפיטוכימיקל - קוריאנדרול שנחשב כמסייע במניעת סרטן.

מעבר לכך היא מכילה פיטוכימיקלים שחוסמים מגוון פעילויות הורמונאליות הקשורות בהתפתחות סרטן.

נענע:

בעלת סגולות מיטיבות לתפקודה של מערכת העיכול ואנטיבקטריאליות.

עשירה בויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים ובעלת יכולת נוגדת חמצון גבוהה.

מחקרים שונים מראים על יכולתה להקל על אסטמה.

פטרוזיליה:

לאורך ההיסטוריה שמשה הפטרוזיליה לטיפול במגוון בעיות רפואיות כמו הפרעות עיכול, לחץ דם, ריח רע מהפה, גזים, הפרעות בתפקוד הפרוסטטה, מחלות כליה ואפילו לטיפולים קוסמטיים שונים כהבהרת כתמים על ידי שימוש בחליטת פטרוזיליה כקומפרס.

יש המכנים אותה "בית חרושת" מאחר והיא עשירה בשלל ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים בעלי מגוון השפעות בריאותיות.

מרכיבים:

2 אבוקדו בינוניים

3 מלפפונים חמוצים (מתכון נהדר להכנת חמוצים שופעים בפרוביוטיקה כאן)

1 פלפל אדום

2 עגבניות תמר

1 מיץ מלימון 

1 בצל שאלוט

2 שיני שום

3-4 ענפי סלרי

חופן פטרוזיליה

חופן כוסברה (אפשר גם ללא אם פחות מתחברים אליה)

חופן נענע

אופן ההכנה:

חותכים את כל הירקות.

מערבבים את כל מרכיבי הסלט יחדיו.

 

בתיאבון

סלט אבוקדו וירקות משודרג וממכר-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

סלט קינואה וארוגולה

נתחיל עם כמה מילים על קינואה וארוגולה:

ארוגולה (רוקולה):

היא קרובת משפחה של הרוקט.

שייכת למשפחת המצליבים- משפחה שופעת תרכובות בעלות יכולת הגנה מוכחת מפני סרטן ומחלות נוספות. 

עשירה בנוגד החמצון לוטאין, עשירה בברזל ומגנזיום....

קינואה:

הקינואה אינה דגן, למרות שרבים נוטים לשייך אותה למשפחה זו.

ערכה התזונתי מופלא: היא מכילה ברזל, חלבון, סידן, מגנזיום, אבץ, ויטמינים ומינרלים. החלבון בה הינו חלבון מלא מאחר והיא מכילה את כל חומצות האמינו הנחוצות לגוף, שלא כמו בקטניות ובדגנים שצריכים להשלימם.

בקיצור היא אוצר תזונתי.

ישנם מספר זנים לקינואה אך אין ביניהם הבדל משמעותי מבחינת הערך התזונתי, והאמת שגם הטעם די דומה.

מאחר והקינואה גדלה בתוך קליפה המכילה סאפונינים (קבוצת חומרים בעלי טעם מר מאוד לייצור סבונים) ולמרות שהיא עוברת תהליך עיבוד להסרתם, שאריות מועטות של החומר עדיין נמצאות ולכן אם לא משרים אותה מעט במים ושוטפים יתכן והטעם המריר יישאר.

אם תטפלו בכך לפני הבישול תוכלו ליהנות מטעם נהדר שמתאים לאינספור מתכונים ומהווה אוצר תזונתי עבורכם.

סלט קינואה וארוגולה מהמם-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

מרכיבים:

הירקות לסלט:

4 כוסות ארוגולה /קייל
1 כוס קינואה מבושלת, מקורר
1/2 כוס שקדים קצוצים

1 בצל סגול קטן

אפשר לשדרג עם נענע, גזר מגורר,  גוג'י בריס, אגוזי מלך, גרגירי חומוס, גרעיני דלעת, צ'יה, חזה עוף, או כל דבר שבא לכם...

מרכיבי הרוטב:

4 כפות מיץ לימון טרי
 2 כפות שמן זית כתית
 מלח ופלפל על פי הטעם.
 

אופן ההכנה:

מערבבים את כל מרכיבי הסלט יחדיו.

את הרוטב מומלץ להוסיף ממש לפני האכילה.

 

בתיאבון