קציצות והמבורגרים טבעוניים
המבורגר שעועית שחורה
כמה מילים על שעועית שחורה:
שעועית זו עשירה בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים, מינרלים חיוניים כמו ברזל, מגנזיום, סידן ואשלגן וויטמינים כמו ויטמין B6 וחומצה פולית.
היא שופעת בפלבנואידים (שמסייעים לגופנו להילחם ברדיקלים החופשיים) וביניהם האנתוציאנין שמקנה לה את הצבע הייחודי שלה ונהדר לתפקוד המוח.
מהווה בין המקורות הטובים ביותר של חלבון צמחי בכוס שעועית שחורה יש כ-39 גרם חלבון.
מרכיבים:
1/2 2 כוסות שעועית שחורה מבושלת ומסוננת.
1 כף שמן זית כתית מעולה
פלפל חריף קצוץ דק
1 בצל קצוץ דק
3-5 שיני שום קצוצות
1/2 1 כפיות כמון טחון
1 כפית אבקת צ'ילי
1/2 כפית אבקת שום
1/4 כפית פפריקה מעושנת
1/2 כוס קמח שקדים
2 כפות קמח שיבולת שועל (אפשר גם קמח אחר)
1 עגבנייה
1/3 כוס פירה בטטה (בטטה שבושלה או נאפתה ורוסקה
מלח ופלפל על פי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 160-170 מעלות.
מפזרים את השעועית בצורה אחידה על תבנית מרופדת ואופים במשך 15 דקות עד לייבוש קל.
בינתיים, מטגנים שמן זית, פלפל קצוץ, בצל ושום על אש בינונית עד שהפלפלים והבצל רכים, כ- 5-6 דקות.
מכניסים לבלנדר את שאר הרכיבים: כמון, אבקת צ'ילי, שום, פפריקה מעושנת, קמח שקדים, קמח שיבולת שועל, עגבנייה, בטטה, מלח ופלפל ומפעילים.
מעבירים לקערה ומוסיפים את השעועית שיובשה ומועכים במזלג, ממליצה בחום להשאיר חלק מהשעועית בנתחים גדולים יותר.
יוצרים מהתערובת המבורגרים (כ 1/3 כוס תערובת בכל המבורגר).
את ההמבורגרים אפשר לאפות בתבנית מרופדת בנייר אפייה בחום של 190 מעלות במשך 10 דקות מכל צד (אפשר להבריש את ההמבורגרים במעט שמן לפני האפייה).
*****חשוב לדעת*****
ככל שההמבורגרים גדולים הם נאפים בצורה פחות אחידה.
בתיאבון
.png)
המבורגר חומוס
כמה מילים על חומוס ....
לגרגירי החומוס ישנן יתרונות רבים הם:
• תורמים לעיכול תקין
• הסיבים בחומוס יכולים להאט את ספיגת הפחמימות ומקנים תחושת שובע ועל כן יכולים לעזור בירידה במשקל.
• מסייעים באיזון כולסטרול
• מסייעים באיזון רמות סוכר בדם
• עשירים בחלבונים ודלים בשומנים
• מגבירים אנרגיה ומצב רוח בגלל תכולת הברזל (כמעט פי 2 מקטניות אחרות) וויטמיני ה B.
• עשירים בסידן ועל כן טובים לחיזוק העצמות.
מרכיבים:
כפית שום כתוש.
כפית זרעי כוסברה טחונים
כפית זרעי כמון טחונים
1/2 כפית פפריקה
1/2 ק"ג גרגירי חומוס מבושלים ומסוננים.
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות קמח כוסמין מלא
1 כף זרעי פשתן שהושרו במים
1/2 כוס גזר מגורר
1 בצל קצוץ
כפית מלח
פלפל שחור גרוס, אני אוהבת לא לטחון אותו עם שאר התבלינים.
אופן ההכנה:
טוחנים את החומוס עם שמן הזית, הקמח, זרעי הפשתן והתבלינים (אפשר לא לטחון דק אם מעדיפים).
מערבבים היטב את כל שאר המרכיבים.
שמים מעט שמן על מחבת באש בינונית - גבוהה. כשהמחבת חם להוסיף את ההמבורגרים ולטגן מכל צד.
בתיאבון!