
תוספות
דאל הודי
כמה מילים על עדשים ....
העדשים מכילות את רמת הסיבים התזונתיים הגבוהה ביותר משאר הקטניות.
הן עשירות בחלבון ומהוות מקור טוב למינרלים חיוניים: אשלגן, סידן, מגנזיום וברזל, וויטמינים מקבוצת B.
הן דלות בשומן ויחסית לקטנית דלות בקלוריות.
הערך התזונתי הגבוה של העדשים תורם לפעילות מערכת כלי הדם והלב, מוריד את רמת הסוכר בדם, מסייע לירידה במשקל ועוד.
מרכיבים:
כוס עדשים אדומות שהושרו מספר שעות
3 כוסות מים
כפית מלח אטלנטי או הימלאיה
1/2 כפית פפריקה
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
1/2 כפית גראם מסאלה
בצל קצוץ
עגבנייה קצוצה
2 שיני שום קצוצות,
2 כפות שמן זית
צרור עלי כוסברה טריים לקישוט אפשר גם סלרי למי שכוסברה מאתגרת אותו
אופן ההכנה:
מבשלים את העדשים עם המים, המלח, הפפריקה והכורכום עד לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים כ 20-30 דקות נוספות עד להתרככות העדשים.
ממליצה מדי פעם במהלך הבישול להוציא את הקצף שנוצר מהעדשים.
במקביל מחממים על מחבת שמן מוסיפים לו את הכמון.
בהמשך מוסיפים את הבצל והשום הקצוץ עד להזהבה ואז מוסיפים את העגבניות וממשיכים לבשל יחד עוד מספר דקות.
כשהעגבניות מוציאות את מיציהם מורידים מהאש.
מערבבים את תערובת העדשים עם תערובת העגבניות והבצל ומבשלים יחדיו עוד מספר דקות.
סושי מאורז אדום
כמה מילים על אורז אדום
נקרא גם אורז אינדיאני, זהו אורז מלא שצבעו האדום מגיע מהאנתוציאנינים - נוגדי חמצון שידועים שמגנים מפני תהליכי הזדקנות...
הוא עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמיני B, סידן, ברזל וחלבון.
מרכיבים:
1 כוס אורז אדום
⅛ כוס חומץ אורז
1 כף סירופ מייפל
1 כפית מלח ים אטלנטי / הימלאיה
בטטה אפויה
אבוקדו
גזרים
מלפפון
שומשום
אצות נורי
סויה תמרי לתיבול
אופן ההכנה:
שוטפים את האורז ומבשלים עם המלח על פי ההוראות שעל האריזה (עדיף להשרות מספר שעות לפני ההכנה).
כאשר הוא מוכן מוסיפים לו את חומץ האורז, והמייפל.
מערבבים היטב ומניחים להתקרר.
בינתיים חותכים את הירקות לרצועות ארוכות ודקות.
כדי שהאורז לא יידבק לשטיח הגלגול מעץ הבמבוק מומלץ לעטוף אותו עם ניילון נצמד.
לקחת דף של נורי להניח על שטיח הבמבוק. מעל האצה להניח שכבה דקה מאוד של האורז ומעל הירקות והשומשום. דוחסים את הגליל עד שכולו מגולגל.
חותכים את הרולדה לחתיכות סושי קנות.
ומתענגים עם טבילה של רוטב סויה.
בתיאבון!
אטריות סובה עם ירקות
כמה מילים על אטריות סובה...
אטריות סובה הינן אטריות יפניות דקות ואפרפרות המיוצרות מקמח כוסמת. יש חברות שמערבבות אותן עם קמח חיטה על מנת למנוע את התפרקותן בזמן ההרתחה.