ארוחה שלמה בצלחת

ארוחה מקסיקנית טבעונית

כמה מילים על שעועית שחורה....

השעועית השחורה עשירה בברזל, באשלגן ובנתרן שחשובים לתפקוד הלב, כמו כן היא עשירה בחומצה פולית שכל כך חשובה לנשים בהריון ובמיוחד לעובר שהן נושאות ומכילה מוליבדן שעוזר לפוריות.

היא שופעת בסיבים מסיסים שעוזרים בתהליך העיכול ובפינוי הפסולת.

בין המקורות הטובים לחלבון לצמחונים וטבעונים.

מקור נהדר לפלבנואידים שונים שמסייעים לגופנו עם הרדיקלים החופשיים.

על פי הרפואה הסינית היא נהדרת לתמיכה באנרגיית הכליות.

כמה מילים על קינואה....

הקינואה אינה דגן, למרות שרבים נוטים לשייך אותה למשפחה זו.

ערכה התזונתי מופלא: היא מכילה ברזל, חלבון, סידן, מגנזיום, אבץ, ויטמינים ומינרלים. החלבון בה הינו חלבון מלא מאחר והיא מכילה את כל חומצות האמינו הנחוצות לגוף, שלא כמו בקטניות ובדגנים שצריכים להשלימם.

בקיצור היא אוצר תזונתי.

ישנם מספר זנים לקינואה אך אין ביניהם הבדל משמעותי מבחינת הערך התזונתי, והאמת שגם הטעם די דומה.

מאחר והקינואה גדלה בתוך קליפה המכילה סאפונינים (קבוצת חומרים בעלי טעם מר מאוד לייצור סבונים) ולמרות שהיא עוברת תהליך עיבוד להסרתם, שאריות מועטות של החומר עדיין נמצאות ולכן אם לא משרים אותה מעט במים ושוטפים יתכן והטעם המריר יישאר.

מרכיבים:

ארוחה מקסיקנית טבעונית-עשירה וסופר טעימה-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

1/3 כוס מרק שעועית שחורה - למתכון לחצו כאן

1/4 כוס קינואה מבושלת

עגבנייה בינונית (אישית מעדיפה מגי)

1-2 שיני שום קצוצות דק

פלפל צ'ילי פרוס דק על פי הטעם (לא חובה)

1 בצל סגול קטן

2 ליים סחוטים

2 כפות שמן זית

1/3 כוס כרוב לבן קצוץ דק

1-2 תחתיות ארטישוק פרוסות דק

חופן כוסברה

מלח ופלפל על פי הטעם

אופן ההכנה:

את תחתיות הארטישוק הפרוסות לצרוב על מחבת עם מעט משמן הזית, הליים מלח ופלפל.

להכין סלט מהעגבניות עם פלפל הצ'ילי, מחצית מהבצל הסגול, השום והליים (להשאיר גם לסלט כרוב) ולתבל במלח ופלפל.

להכין סלט מהכרוב, מחצית הבצל, הליים הנותר, שמן זית ולתבל במלח ופלפל.

הרכבת המנה בצלחת:

את תחתיות הארטישוק הצרובות לשים בתחתית הצלחת, מעליה את הקינואה המבושלת מעלה בשליש מהצלחת את השעועית השחורה, שליש נוסף סלט העגבניות ושליש אחרון סלט הכרוב.

להגיש עם כוסברה קצוצה מפוזרת מעל.

בתיאבון!