גבינות טבעוניות
גבינת מוצרלה טבעונית לפיצה
זהו מתכון של גבינת מוצרלה טבעונית שנמסה ונמתחת בפיצה / טוסט.
:מרכיבים
1/3 כוס קשיו שהושרה למשך הלילה ונסחט.
3/4 כוס מים.
1/4 כוס מים חמים,
2 כפות שמרים תזונתיים,
4 כפיות אגר אגר,
1/4 כפית מלח.
7 כפיות עמילן טפיוקה
1/4 כוס מים קרים
אופן ההכנה:
הכניסו את הקשיו ו 3/4 כוס מים לבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
לתערובת מוסיפים את המים החמים השמרים, האגר אגר והמלח ומחממים על אש בינונית עד להתחלת רתיחה.
להנמיך את האש עד שהרוטב כמעט ואינו מבעבע ובמשך כ 5 דקות להמשיך ולערבב מעל האש.
מוסיפים את עמילן הטפיוקה ל 1/4 כוס מים קרים ומערבבים עד שהוא מתמוסס.
מוסיפים את תערובת העמילן והמים לרוטב הגבינה הרותחת ומערבבים אותה במטרפה ומבשלים כדקה נוספת. (הגבינה תהפוך סמיכה מאוד ונמתחת).
שופכים למיכל זכוכית ומאפשרים להתקרר לא מכוסה במקרר לפחות 3 שעות ומגרדים בפומפייה.
****** חשוב******
שינויים קלים בכמות הנוזלים, האגר אגר או העמילן הטפיוקה יכולים לשנות את מרקם הגבינה!!!
את הגבינה יש לאחסן בכלי אטום במקרר עד 5 ימים או במקפיא למשך 3 חודשים.
אם הגבינה יצאה רכה מידי לגירור אפשר להכניס למקפיא למשך 20-30 דקות ואז לגרור.
גבינה זו זקוקה לטמפ' גבוהה יותר כדי להינמס.
גבינת שמנת מקשיו
:מרכיבים
225ג' קשיו שהושרו במים חמימים למשך כשעה.
2 שיני שום
2 כפות מיץ לימון סחוט
1 כפית חומץ טבעי
כף תערובת תבלינים על פי הטעם (אורגנו, בזיליקום, נענע, בצל ירוק, פפריקה, זעתר, שבבי בצל, שום...)
1 כפית מלח הימלאיה
חצי כוס חלב קוקוס / שקדים איכותי למתכון מופלא לחלב שקדים, לחצו כאן.
אופן ההכנה:
טוחנים היטב את כל הרכיבים 1-2 דקות עד לקבלת מרקם קרמי וחלק לגמרי.
ניתן ליצור כדורים ולגלגל בפפריקה, שומשום, זעתר, פרג, קצח...
בתיאבון!!!
גבינת שקדים/קשיו מדהימה
:מרכיבים
חצי כוס קשיו / שקדים שהושרו במים למשך כשעה.
חצי כוס מים רותחים
2 שיני שום
כף מיץ לימון סחוט
כף אבקת אגר אגר
כף תערובת תבלינים על פי הטעם (אורגנו, בזיליקום, נענע, זעתר...)
2 כפות עמילן טפיוקה
1 כפית פלפל
2 כפיות מלח הימלאיה
כוס וחצי חלב קוקוס / שקדים איכותי למתכון מופלא לחלב שקדים, לחצו כאן.
אופן ההכנה:
טוחנים היטב את כל הרכיבים 1-2 דקות עד לקבלת מרקם קרמי וחלק לגמרי.
מעבירים למחבת ומחממים כדי להפעיל את אבקת האגר אגר, לא לשכוח לערבב תוך כדי על מנת למנוע הידבקות הגבינה על המחבת וכדי שלא יווצרו גושים.
להגיע לרתיחה ולאחר מכן להוריד את האד ולהמשיך לבשל למשך כ 5-10 דקות עד אשר הגבינה הופכת למשחתית.
לערבב ולהניח ברינגים (תבניות מתכת גבוהות בצורת טבעת) לאחר הברשת הרינגים בשמן זית.
להכניס למקרר למשך מספר שעות עדיף אפילו למשך לילה אם אפשרי.
אפשר לגלגל את הגבינה בציפוי של שומשום, קצח, פפריקה או מה שבא לכם.
בתיאבון!!!