לחמים

לחם כוסמת

 מרכיבים:

1/2 1 כוס קמח שקדים

1 כוס קמח כוסמת ירוקה

1 כוס זרעים וגרעינים (אני אוהבת להשתמש בגרעיני חמניה ודלעת)

2 כפות אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

2 כפות סילאן / מייפל

2 כפות חומץ תפוחים טבעי

1 כוס מים חמים (לא רותחים)

1 כוס מים במטפ' החדר

אופן ההכנה:

ערבבו את כל הקמחים, המלח, אבקת הסודה והגרעינים היטב עד שלא יהיו כל גושים.

בקערה נפרדת ערבבו את הנוזלים: הסילאן, חומץ התפוחים והמים החמים והקציפו היטב ואט אט הוסיפו את הכוס מים בטמפ' החדר.

ערבבו את תערובת הנוזלים עם התערובת היבשה.

מניחה שהמראה לא מלבב, אך הוא ישתנה לאחר האפייה.

את התערובת מכסים במגבת למשך כשעה - שעתיים.

לאחר המנוחה להכניס לתנור חם ב 180 מעלות למשך כשעה - שעה ורבע.

הלחם צריך להיות כהה וקשה מבחוץ ויציב מאוד למגע במרכזו.

להוציא מהתבנית כדי שלא יזיע ולתת לו להתקרר.

בתיאבון!

אם בא לך אפשר לשדרג את הלחם עם תערובות שונות של עשבי תבלין, שום, בצל....

לצפות בפרג.....

לחם מחמצת מקמח כוסמין מלא

שלב 1 יום 1 :

 מרכיבים:

100 ג' קמח כוסמין מלא

100 מ"ל מים 

100 מ"ל מחמצת (ללא שמרים ומתפיחים - מתכון בהמשך...).

אופן ההכנה:

לערבב את כל המרכיבים בקערה, לכסות ולהשאיר לנוח מכוסה למשך 24 שעות.

שלב 2 יום 2 :

 מרכיבים:

1 ק"ג קמח כוסמין מלא

750 מ"ל מים

4 כפות סילאן ללא סוכר

1 כף מלח

אופן ההכנה:

ללוש היטב את כל המרכיבים חוץ מהמלח במשך כ 10 דקות, להוסיף א המלח וללוש עוד מספר דקות.

לקפל את הבצק כל חצי שעה 4 פעמים.

לכסות ולהכניס למקרר למשך 24 שעות.

שלב 3 יום 3 :

אופן ההכנה:

לחלק את הבצק ל2 תבניות אינגליש קייק, להניח למספר שעות עד שתופח ולהכניס לתנור (כשבתחתיתו יש תבנית עם מים) על 240 מעלות  למשך כ 15 דקות ולאחר מכן 190 מעלות למשך כ 45 דקות.

בתיאבון!

הכנת מחמצת ללחם

שלב 1 יום 1 :

 מרכיבים:

1 כוס קמח כוסמין מלא

1/4 כפית סילאן / דבש

3/4 כוס מים

אופן ההכנה:

לערבב יחדיו ולהניח בטמפ' החדר למשך

כ 14 שעות.

שלב 2 יום 2 :

 מרכיבים:

1 כוס קמח

3/4 כוס מים

אופן ההכנה:

"האכלה" שנייה לאחר 14 השעות, מוסיפים לתערובת את המרכיבים הללו מערבבים ומכניסים למקרר למשך 3 ימים.

שלב 3 יום 5 :

 מרכיבים:

1 כוס קמח

3/4 כוס מים

אופן ההכנה:

"האכלה" שלישית לאחר 3 ימים, מוסיפים לתערובת את המרכיבים הללו מערבבים ומכניסים למקרר למשך 7 ימים.

המחמצת מוכנה

כעת יש לדאוג להאכלת המחמצת פעם בשבוע (כל פעם כאשר מכינים לחם ומוציאים ממנה להאכיל גם את המחמצת)

 הכנתי במיוחד עבורך סדרה של הדרכות חינמיות 3 הסודות שיעזרו לך לרדת במשקל

 

לקבלת ההדרכות לוחצים וממלאים פרטים כאן 

השימוש באתר לא נועד להחליף טיפול רפואי / פסיכולוגי / פסיכיאטרי והוא בכפוף לתנאי השירות באתר