חטיפים

חטיף תפוח קינמון
ממתק של הטבע

נתחיל עם כמה מילים על המרכיבים:

תפוח עץ:

בעולם ישנם יותר מ-7500 זנים שונים של תפוחים.

 התפוחים מכילים מגוון רחב של פיטוכימיקלים (פיטוכימיקלים הם תרכובות הנמצאות במזון מן הצומח שתפקידם להגן על הצומח מפני ההשפעות המזיקות של הסביבה. כאשר אנו אוכלים את הצמחים אנו נהנים מהשפעותיהם המיטיבות של החומרים המגינים הללו)

בתפוחים יש מגוון של פיטוכימיקלים כגון: קוורצטין, פלורידזין, קטנין.... שמהווים גם נוגדי חימצון חזקים.  

תפוחים הם אחד מהמקורות העיקריים לפלבנואידים (חומרי הצבע בצמח, שתפקידם לשמור על הצמח מפני נזקי חמצון. הם בעלי פעילות נוגדת חמצון חזקה ביותר ובנוסף, בעלי פעילות אנטי-ויראלית, אנטי-דלקתית, אנטי-אלרגית ואנטי-סרטנית. קיימים למעלה מ-4,000 מינים שונים של פלבנואידים. בעבר נקראו גם "ויטמין P") בתזונה.

הם עשירים בפקטין שהינו סיב מסיס במים ועל כן מעכב את ריקון הקיבה ומעבר המזון במעיים וכמו כן מעכב את מעבר הסוכר לדם ומפחית את הכולסטרול על ידי ספיחתו אליו.

הפקטין מעצם היותו סיב מסיס במים מסייע בהפחתת ההשמנה מאחר והוא קושר שומנים ומגביר את הפרשתו של ההורמון כולציסטוקינין (CCK) אשר מאותת למוח על שובע. 

קינמון:

תבלין הקינמון מופק מהחלק הנמצא מתחת לקליפת הגזע.

Cinnamaldehyde הנמצא בקינמון מסייע לאיזון רמות הסוכר בדם על ידי עידוד כניסת סוכר הגלוקוז לתאים באמצעות הפעלת קולטנים בדופן התא, הפחתת ספיגת סוכר מהמעי לדם והגברת הפרשת האינסולין הטבעי.

ויסות ספיגת הסוכר ממערכת העיכול לדם מסייעת לתחושת שובע לזמן ממושך יותר ולתמיכה בתהליכים של ירידה במשקל.

יש בו שפע נוגדי חמצון ורכיבים אנטי דלקתיים ועוד...

מרכיבים:

1 כוס אגוזי קשיו או כל אגוז אחר או תערובת אגוזים שאתם אוהבים.

3/4 כף שמן קוקוס איכותי

3/4 כפית אבקת קארי

1/2 כפית אבקת פפריקה (אפשר גם חריפה עם מעדיפים)

מלח ופלפל על פי הטעם

אופן ההכנה:

לפני שאתם מכינים הנה מספר נקודות חשובות:

משך הזמן שמייבשים התפוחים בתנור יכתיב את חיי המדף של החטיף. ככל שהתפוחים יבשים יותר חיי המדף שלהם ארוכים יותר. עובי פרוסות התפוחים ישפיע על מרקמם, כמה מהר הם  יתייבשו, וכמה חיי מדף יהיו להם.

ממליצה על עובי של כ ⅛ ס"מ.

ועכשיו לאופן ההכנה:

לחמם תנור ל 90 מעלות, בינתיים להניח התפוחים הפרוסים על נייר אפייה בשכבה אחת - לא צפופה מידי.

לפזר מעל קינמון והל.

לאפות כ 6 שעות וליהנות.

אם התפוחים ממש יבשים אפשר לאחסנם בצנצנת זכוכית אטומה.

טיפ קטן:

אם אתם אוהבים את הטעם אפשר לטחון חלק מהתפוחים לאבקה ולהשתמש כתוספת לגרנולה (מתכון מעולה בלחיצה כאן)....

חטיף תפוח קינמון-ממתק מהטבע-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין.png

חטיף קשיו ממכר

נתחיל עם כמה מילים על קשיו:

בתהליך הקילוף אגוזי הקשיו הם נחשפים לטמפ' גבוהות, חשיפה זו פוגמת בחלק מהאנזימים, הויטמינים וחומצות השומן שבאגוז. על כן זהו האגוז הפחות מומלץ מבין האגוזים, אך אין זה אומר שלא אפשרי להתפנק באגוזים אלו מפעם לפעם.
אגוזי הקשיו עשירים בנחושת, מינרל חיוני לייצור אנרגיה, התפתחות מוחית בריאה ותמיכה במערכת החיסונית.

הם גם מקור נהדר למגנזיום ומנגן, מינראלים חשובים לבריאות העצם.

בנוסף הם מכילים ברזל, יוד, זרחן וסלניום ויטמין K וויטמין B6.
 

אגוזים עוזרים בתהליך ירידה במשקל
אגוזי הקשיו אמנם עשירים בשומנים בלתי רוויים על כן אנשים שרוצים לרדת במשקל נמנעים מהם, אך בשנים האחרונות מחקרים מראים כי הוספת אגוזים לתפריט יעילה לתהליכי הרזיה, אחת הסיבות לכך היא כנראה השפעת האגוזים על משק הסוכר בדם.

כמובן שלא מדובר על אכילה אינסופית של אגוזים!

חטיף קשיו ממכר-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין.png

מרכיבים:

1 כוס אגוזי קשיו או כל אגוז אחר או תערובת אגוזים שאתם אוהבים.

3/4 כף שמן קוקוס איכותי

3/4 כפית אבקת קארי

1/2 כפית אבקת פפריקה (אפשר גם חריפה עם מעדיפים)

מלח ופלפל על פי הטעם

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות צלזיוס.

מערבבים היטב את כל החומרים.

מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך

כ 12-20 דקות.

 

***חשוב***

שימו לב האגוזים יכולים להישרף בקלות, ממליצה בחום לבדוק מידי פעם מה מצבם.

חטיף חומוס פיקנטי

נתחיל עם כמה מילים על חומוס:

כולנו רגילים בעיקר לנגב חומוס, אבל רובנו כלל לא מודעים לשלל היתרונות הבריאותיים של גרגירי החומוס.

גרגירי החומוס עשירים בסיבים תזונתיים שמשפרים את העיכול ויכולים לתמוך בתהליך ירידה במשקל. ב-30 גרם של גרגירי חומוס יש כ-2 גרם סיבים תזונתיים.

הם מכילים מגנזיום ואשלגן – מינרלים שעוזרים לאזן את לחץ הדם ובכך תורמים להפחתת הסיכון למחלות לב. בנוסף לכך, הסיבים התזונתיים שבחומוס עוזרים להפחית טריגליצרידים, את רמות הכולסטרול "הרע" (LDL), והסוכר שגם זה יכול לעזור בהפחתת הסיכון למחלות לב.

מרכיבים:

1/2 ק"ג גרגירי חומוס שהושרו בושלו סוננו ויובשו
1 כף שמן זית איכותי
2 כפיות סירופ מייפל טבעי (יש הבדלים משמעותיים בין הסוגים השונים ממליצה לבחור תוצרת קנדה ושכמות הפחמימות בו מינימלית כמה שאפשר)
1/2 1 כפית פפריקה מעושנת
3/4 כפית אבקת שום
1/4 כפית מלח ים אטלנטי או הימלאיה
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית צ'ילי (לא חובה)

1/4 כפית תבלין אריסה

אישית ממליצה בחום על התבלינים של חברת simply organic, ניתן לקנות ב i herbs.

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס.

מסננים את החומוס היטב, אפשר לפרוש על מגבת נקייה וסופגת כדי לייבשם.

להעביר את הגרגירים לקערה ולשפוך עליהם את השמן ולערבב היטב. 

אופים על נייר אפייה במשך 45 דקות או עד שחום זהוב ויבש / פריך למגע, ממליצה מידי פעם לערבב את הגרגירים כדי שהאפייה תהיה אחידה.

בינתיים מערבבים את כל התבלינים עם המייפל להיווצרות עיסה.
מוזגים פנימה את גרגרי החומוס שעדיין חמים וזורקים בעדינות כדי לצפות אותם באופן שווה בתערובת התיבול.

ותנו להם להתקרר חזרה על נייר האפייה.

הניחו אותם חזרה על דף העוגיות להתקררות מלאה וכך התיבול יכול להתייבש / להתייצב.

אם הכמות גדולה מידי עבורכם ניתן להקפיא במיכל אטום עד כחודש.

חטיף חומוס פיקנטי וסופר טעים-גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין

צ'יפס קייל

נתחיל עם כמה מילים על קייל:

הקייל הוא ממש כרוב על.

זהו ירק בעל עלים ירוקים וגדולים ששייך למשפחת המצליבים (כמו הכרוב, הכרובית והברוקולי).

הוא בעל סגולות רפואיות רבות.

הוא מכיל סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, עשיר בויטמינים ובמינרלים, רכיבים נוגדי דלקת ורכיבים אנטי סרטניים.

מרכיבים:

8 כוסות קייל שטוף ללא הגבעול

2 כפות שמן זית / אבוקדו

1/2 כפית מלח הימלאיה או אטלנטי

2 כפות מיץ לימון

אפשר לתבל על ידי תוספת קארי, שום, עשבי תבלין, סילאן....

אופן ההכנה:

קורעים את עלי הקייל לחתיכות גסות.

מערבבים היטב את שאר המרכיבים לרוטב סמיך. שופכים על הקייל ומערבבים היטב.

מפזרים באופן אחיד ומרווח על תבנית ומכניסים לתנור ל כ 8שעות בטמפ' של כ 45 מעלות.

ניתן לשמור כ 10 ימים בקופסה אטומה.

בתיאבון!!!

צ'יפס קייל - חטיף נפלא וקל להכנה - גליה יהודה וותיקת הנטורופתים-הבית לנטורופתיה במודיעין